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Jengibre infundido

Jengibre infundido

Infusión de jengibre

Originaria del Lejano Oriente, perteneciente a la familia Zingiberacee, es una planta herbácea perenne. Desde la antigüedad ha sido objeto de un lucrativo comercio entre Oriente y Occidente y por motivos relacionados con el transporte solo se podía encontrar seco. Hoy también está disponible en su variante fresca. Su cultivo se ha extendido hoy en día incluso en áreas alejadas de su tierra natal, como Brasil, México, Indonesia, Perú, Tailandia y otros países con un clima tropical cálido. Sin embargo, el mayor productor sigue siendo India. Presente en cocinas de todo el mundo, también se utiliza en licor como correctivo, en la producción de mermeladas y en cervecerías, especialmente en los países del otro lado del Canal. La planta es conocida sobre todo por su rizoma carnoso y ramificado que contiene varios principios activos como su particular aceite esencial amarillento que se obtiene de la secreción de células glandulares, gingeroles y shogaoli (a los que debemos el sabor audaz), resinas y mucílagos. Además de utilizarse en la cocina como especia, la raíz tiene importantes propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias y antináuseas.

Es precisamente de la infusión de jengibre de la que hablaremos. Muy utilizada para quemar grasas durante los tratamientos de adelgazamiento y para combatir las molestas dolencias estacionales, como los trastornos de las vías respiratorias, esta infusión tiene un sabor fuerte, decisivo, picante y sabroso y se puede preparar según diferentes recetas.


La elección de la raíz y su conservación en el hogar.

La receta para una buena infusión empieza justo en la tienda donde elegimos nuestra raíz de jengibre. El rizoma del jengibre fresco parece un tubérculo abultado. Una raíz joven se puede reconocer por su forma no excesivamente alargada y su pulpa firme y compacta, fácil de rallar. Se distingue por estas características de sus raíces más antiguas, que tienen un sabor más acre y menos agradable.

Una vez lleguemos a casa, podemos guardar nuestra raíz, en caso de que no queramos usarla de inmediato, directamente en el frigorífico, donde se mantiene fresca durante semanas si bien envuelta en papel de cocina y sellada en una bolsa de plástico. nuevamente, en un frasco hermético.

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La preparación de la infusión recomendada para quienes quieren adelgazar

Existe cierta confusión sobre la denominación que se usa en la jerga común para indicar infusiones y decocciones. Con el jengibre el asunto es complicado, porque si por un lado es cierto que la infusión indica una bebida obtenida vertiendo agua hirviendo sobre las partes tiernas de las plantas y que la decocción en cambio implica el uso de partes más resistentes, como las raíces. , también es cierto que el rizoma del jengibre, a diferencia del de otras especies, es pulposo hasta el punto de poder ser asimilado en su consistencia a algunas flores particularmente carnosas. En cualquier caso, más allá de las complejas cuestiones de dar nombre a esta extraordinaria bebida, el ritual de preparación se lleva a cabo siguiendo unos sencillos pasos. En caso de que estemos más interesados ​​en integrar nuestra dieta con una infusión depurativa que nos ayude a adelgazar, la receta más adecuada es la siguiente.

En primer lugar, es necesario calentar la raíz durante unos minutos en una sartén, para ablandar aún más la pulpa sin perder los principios activos. Cuando empiece a soltar su jugo, déjelo cocinar de tres a cuatro minutos más. Finalmente retiramos la sartén del fuego, machacamos la pulpa de jengibre con un tenedor pequeño o, mejor aún, con un colador bien apretado. Una cucharadita de la mezcla así obtenida, dejada en infusión durante diez minutos, transformará una taza de agua hirviendo en una deliciosa infusión, para endulzar con miel o azúcar a tu gusto.


Una variante especialmente indicada para el tratamiento de resfriados

Si la receta anterior es la que recomendamos especialmente a quienes están iniciando una dieta, esta exquisita variante, con la adición de algunos ingredientes, puede ser útil para quienes intentan recuperarse de un molesto resfriado. Todo lo que necesitamos es, obviamente, jengibre (en este caso una rodaja, bien pelada), cinco clavos, dos bayas de cardamomo (pertenece a la misma familia que el jengibre), un cuarto de limón, una rama de canela y medio litro. de agua. Mientras dejamos macerar en el agua las bayas de cardamomo, el clavo y la ramita de canela, hay que licuar el limón junto con el jengibre hasta obtener una papilla bastante homogénea. Una vez hecho esto, será necesario combinar los dos compuestos en una sola tetera para mantenerlos a fuego moderado durante al menos diez minutos. A nuestro criterio, endulzamos la mezcla con azúcar o miel, dejamos reposar otros diez minutos. En este punto no queda más que filtrarlo y probarlo.


Infusión de jengibre: otras propiedades beneficiosas y algunas contraindicaciones.

Al ser un poderoso antináuseas, el jengibre fresco masticado también se utiliza para prevenir y tratar el mareo por movimiento y el mareo, como bien sabían los marineros chinos que siempre llevaban consigo durante sus travesías por los océanos un suministro adecuado de esta raíz más preciosa. Sin embargo, como ocurre con todas las plantas, existen algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta. Si se mastica con poco cuidado, el organismo no lo asimila bien y puede provocar obstrucciones intestinales, dolor de estómago, hinchazón, meteorismo. Por eso no se recomienda para personas que padecen con frecuencia dolencias similares o que han sido diagnosticadas con úlceras. Puede provocar una irritación moderada del tracto gastroduodenal. Además, si por un lado el jengibre es un excelente antiinflamatorio, por otro, precisamente por esta propiedad, es capaz de potenciar los efectos de los AINE, los anticoagulantes orales y los antiagregantes plaquetarios fuera del control médico, si se toma en dosis excesivas. Por estos motivos, así como por el sabor excesivamente fuerte que le daría a la leche materna, no se recomienda durante la lactancia y se debe evitar durante el embarazo. Evidentemente, estas contraindicaciones se encuentran mayoritariamente en sujetos sensibles o tras la ingestión de cantidades distintas a las indicadas en las recetas de las infusiones, a excepción de los alérgicos que pueden experimentar problemas incluso tomando dosis reducidas. Para disipar cualquier duda, ¡la práctica más saludable es contactar con su médico!


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