Interesante

Tipos de chile

Tipos de chile

Origen de la planta de chile

El chile es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas del género 'capsicum'. Es un cultivo que proviene de América pero hoy está muy extendido en casi todos los países. El chile se ha utilizado como alimento comestible desde la antigüedad y algunos testimonios destacan su presencia desde hace 5000 años. La planta fue utilizada en México y Perú por los nativos del lugar y en Europa parece haber llegado a través de Colón a fines del siglo XV. Por lo tanto, el chile también se ha extendido a África y Asia, donde ha demostrado ser una especia más barata que la tradicional canela o nuez moscada. Se cree que el nombreperoncino se deriva de la similitud de su sabor con el de la pimienta, en latín llamado 'piper'. En el idioma nativo americano, el chile se llamaba 'chilli' y así se llama tanto en español como en inglés.


Características de la planta de chile

La planta de chile es un cultivo de arbustos de "corta duración". Generalmente aparece como un arbusto bastante alto que puede llegar incluso a los dos metros. Normalmente la altura de la planta depende del tipo que vayamos a plantar. Luego tenemos hojas de color verde claro y hermosas flores compuestas por 5 o 6 pétalos blancos. En cambio, las bayas serán verdes o blancas al principio y luego se volverán de un rojo intenso cuando estén maduras. El chile también se puede cultivar en Italia y, a menudo, se planta en macetas. La siembra generalmente está programada entre febrero y marzo, mientras que los frutos solo se producirán a fines del verano. Para que no pierdan sus propiedades, los pimientos deben utilizarse poco después de la cosecha pero también es posible mantenerlos secos, en aceite o molidos.

  • Guindilla

    Compramos una planta de pimiento picante, ¿podrías aconsejarnos cómo cultivarla? Vivimos en una zona montañosa a 760 metros sobre el nivel del mar, con un clima bastante seco y una zona soleada ...
  • Chile - Capsicum annuum

    Nombre: Capsicum annuum L.var. longum DC.Colección: finales de verano.Propiedades: Stomatico, aperitivo, estornudos.Familia: Solanaceae.Nombres comunes: pimienta de Jamaica, pimienta de cuernos ....
  • Ají picante

    El chile es una planta perenne, sin embargo, se cultiva como anual; hay varias especies de chiles, con frutos de diferentes formas o colores, pero que también tienen diferentes grados de picante. ES...
  • Pimiento, pimiento ornamental - Capsicum annuum

    Capsicum annuum, comúnmente conocido como chile ornamental, es una planta herbácea perenne originaria de América Central y del Sur, generalmente cultivada como anual. Los barriles de la ca ...

Tipos de chile

En la naturaleza es posible encontrar más de 70 tipos de chile, todas las variedades incluidas en el género capsicum. Hoy en día, los cultivadores apasionados siempre crean nuevas especies gracias a los cruces entre tipos de chile diferente. En Italia, el tipo de guindilla más extendido y cultivado es, sin duda, el 'capsicum annuum', mientras que las otras especies son menos cultivadas. A pesar de su nombre, esta variedad no es anual pero puede sobrevivir muchos años, formando hermosos arbustos perennes para guardar en macetas o en el jardín. Las bayas de este pimiento tendrán una longitud de 10-15 cm y un color que va del verde al rojo intenso. Subespecies muy picantes como Cayenne, Jalapeño, Tepin, Chilitepin y Pequin también pertenecen al tipo annuum. Estos se pueden utilizar en la cocina pero también como adorno floral.


Tipos de chile sudamericano

Los tipos de chiles más cultivados en el resto del mundo y especialmente en México son las variedades capsicum chinense, capsicum pubescens, capsicum frutescens y capsicum baccatum. Todos son pimientos cultivados en América y tienen un alto grado de picante, medido por la escala de Scoville. La variedad chinense es la que incluye al famoso 'habanero', que hasta 2006 era considerado el pimiento más picante del mundo. Esta especie incluye chiles como Fatalii y Scotch Bonnet, típicos de las islas del Caribe y África Occidental. El tipo frutescens, en cambio, incluye la variedad 'tabasco' de la que se obtiene la famosa salsa Tabasco, una salsa picante de producción americana. Finalmente, el capsicum baccatum proporciona pimientos tan picantes como el 'sombrero de obispo' y el ají amarillo, típico de Perú y Bolivia.



Vídeo: Diversidad de Chiles en México (Octubre 2021).