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Razas de cabras: Bionda dell'Adamello

Razas de cabras: Bionda dell'Adamello

Cabra rubia de Adamello

Los orígenes de esta raza aún no están seguros, aunque podemos atribuir su derivación a la población de cabras del arco alpino originalmente compuesta de sujetos similares en morfología, tipo de cuernos, orejeras, muelas, pero caracterizados por una gran mezcla de capas .
El criador posteriormente, prefiriendo algunos abrigos sobre otros, comenzó el nacimiento de grupos de sujetos unidos por este personaje. El entorno geográfico en el que nos encontramos también es propicio para esta situación; de hecho, las cadenas montañosas hasta hace unas décadas constituyeron barreras naturales que dieron lugar al nacimiento de islas dentro de las cuales evolucionó la selección artificial y natural del ganado de granja.
Hoy, el único estándar oficial para esta raza es el publicado en el Boletín Oficial de la Región de Lombardía (27 de enero de 1995), aunque el nuevo conocimiento adquirido en los últimos años ha enriquecido el estándar en muchas de sus partes. La cabra rubia Adamello es un sujeto de longitud media con un pelaje marrón claro, de ahí el nombre, pero para hacer que este animal sea fascinante son los parches blancos distribuidos en el cuerpo de una manera perfectamente regular.
Siempre están presentes las dos rayas que, a partir de la región supraciliar, se funden en el hocico que es claro, como las orejas y las partes distales de las extremidades. El color interno de los muslos, el espejo anal y, muy buscado y no siempre presente, el vientre y el esternón de color claro son del mismo color.

Cabra macho y hembra Bionda dell'Adamello (foto www.assonapa.com)

Mediciones morfométricas

La tabla muestra las medidas morfométricas de una muestra (n. 101 mujeres) de sujetos rubios:

Tipo de medida

Promedio ± D.S. (Cm)

Altura a la cruz

74,3 ± 3,4

Altura en la columna suprasacra

75,6 ± 3,4

Ancho del pecho

15,9 ± 1,5

Altura del pecho

32,6 ± 2,2

Longitud de la grupa

23,7 ± 1,5

Ancho en las caderas

16,9 ± 1,2

Ancho en las articulaciones coxofemorales

20,3 ± 1,8

Longitud del tronco

81,8 ± 4,2

Circunferencia del torax

84,6 ± 4,8

Circunferencia de la caña

8,7 ± 0,5

Área de cría

El área de máxima concentración de esta cabra es sin duda Val Camonica (BS), especialmente en el Valle del Saviore al pie del macizo Adamello; de menor importancia son los rebaños presentes en la provincia de Bérgamo y los del área de Alto Lario en la provincia de Lecco.

Sistema de cría

La cría de la cabra Bionda va desde el tipo extensivo, con la explotación de la producción del niño durante las vacaciones de Pascua, hasta el tipo semi-extenso (profesional o aficionado) donde la leche se usa inicialmente para alimentar a los niños y, posteriormente , cuando estos últimos son destetados o sacrificados, para la fabricación de queso. En este último caso, sin duda el más interesante desde el punto de vista económico, los animales se refugian en los establos en el fondo del valle en el período comprendido entre diciembre y marzo, mientras que en la primavera de verano existe la explotación racional del maggengo y el pasto de la montaña.
Los criadores que explotan la producción de leche a nivel profesional se dirigen hacia un tipo tradicional de fabricación de queso que asocia su raza con una producción típica, una característica que el consumidor demanda hoy en día. Entre las producciones de quesos de los tipos más dispares hay dos de tradición láctea antigua: Fatulì y Mascarpin. El primero se produce solo con leche de cabra Bionda y se fuma en parrillas especiales colocadas dentro de la chimenea, mientras que el segundo es una excelente ricota producida con suero obtenido del procesamiento del queso tradicional y almacenado durante unos días en especial Bolsas de algodón. Actualmente la producción de leche es modesta.

Importancia de la cría de razas locales

Esta situación no es típica solo de la cabra Bionda, sino que se remonta a todas las otras razas indígenas, y por esta razón debe considerarse a las razas locales criadas de la manera tradicional como una actitud triple, carne para la producción del niño, leche para un fabricación de queso tradicional y social porque son capaces de mantener a los habitantes de áreas marginales en el territorio, garantizando la limpieza de los bosques, el corte de prados o céspedes y frenando el abandono de los pastos de montaña.
En cuanto a la importancia de las poblaciones de razas locales, podemos distinguir tres aspectos:
- Aspecto científico: está vinculado a la biodiversidad y, por lo tanto, a haber tomado conciencia de que la cría de unas pocas razas superseleccionadas ha llevado a la erosión genética con la pérdida de herencias preciosas que son difíciles de reproducir;
- Aspecto económico: en vista del hecho de que el consumidor de hoy prefiere un producto identificable por una tecnología de producción típica mejor si se puede rastrear a un animal preciso en comparación con un producto completamente anónimo, como sucede hoy con el consumo de leche producida exclusivamente con vacas de raza Rendena
- Aspecto social: porque puede ayudar a crear un sector vinculado a tradiciones culturales profundas que de otro modo morirían.
Claramente para el éxito de salvaguardar una raza, el aspecto económico es ligeramente más importante que los demás: de hecho, es fácil adivinar que el criador coloca en sus animales intereses emocionales para una raza indígena en el área, pero también económica, cuando La comercialización de productos lácteos tradicionales es más fácil. Esto es positivo para el criador que tiene una retroalimentación económica y refleja también para los animales que serán preferidos a los demás. Sin duda, la situación, en lo que respecta a la cabra Bionda, ha mejorado en comparación con hace unos años, incluso si el peligro de verla extinguirse se evita solo parcialmente. De hecho, de acuerdo con la Lista Mundial de Vigilancia para la diversidad de animales domésticos, FAO '93, para no ser considerada en peligro, una raza debe presentar: una consistencia de yeguas igual a 1000 cabezas (para la rubia eran 700 en 1997), las hembras criadas al 100 por ciento % y la población debe estar creciendo. En nuestro caso, las dos primeras condiciones aún no han ocurrido, pero la población ciertamente está creciendo constantemente.
Para la protección de esta raza local, la participación de organismos como los Parques (Adamello y Adamello-Brenta) es importante, ya que en Francia podrían convertirse en los defensores y custodios de los proyectos para proteger las razas en peligro de extinción en una perspectiva no estrictamente proteccionista, como en el caso de la naturaleza, pero más gestión económica. Después de todo, esto surge de la esperanza de ver a este animal una vez más regresar a las bandadas de sus valles en grandes cantidades, testificando el renacimiento de la cría de animales en las montañas y la reapropiación del papel indispensable que durante años ha vinculado estrechamente al hombre a su territorio.
Asociación de criadores para la protección y mejora de la cabra rubia Adamello
Via Zendrini, 62 - 25050 BRESCIA
Tel. 0364 638246

por The Breeder del 10 de noviembre de 1997


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