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Árboles frutales: aguacate

Árboles frutales: aguacate

Generalidad

LAvocado (Persea americana Mill.) Es una planta originaria de América Central (México, Guatemala, Antillas), ya conocida en la época precolombina. Hoy el aguacate está muy extendido en América Latina, California y Florida; En el Mediterráneo está presente en Israel y España. En Italia, aunque en las áreas del sur hay un ambiente adecuado, el cultivo especializado ocupa solo unas pocas hectáreas.
Pertenece a la familia de las Lauraceae.
Planta de árbol alto siempre verde con sistema radicular muy expandido.
El follaje puede alcanzar una altura de 15-20 metros. Las flores, en posición apical, son hermafroditas, pequeñas, reunidas en racimos y muy numerosas; siendo poco visibles, solo son visibles en pequeña medida por los insectos polinizadores y esto conduce a una baja productividad. Los frutos son drupas de forma variable, verde o morada, con una sola semilla poliembrionaria y una pulpa mantecosa, rica en grasas.
A pesar de ser una planta de hoja perenne, el lavocado presenta, en algunas variedades, una filoptosis casi completa cerca de la floración, que puede durar incluso un par de meses.
Lavocado es una planta con amplias posibilidades de adaptación tanto a climas tropicales y subtropicales como a ambientes templados. En áreas particularmente expuestas al viento, se deben preparar protecciones adecuadas, especialmente para las variedades con gran desarrollo y maduración tardía, que consisten en cortavientos muertos colocados en ángulo recto con los vientos predominantes.

Frutos de aguacate Persea americana Molino. (foto del sitio web)

Aguacate (foto www.plantsystematics.org)

Variedades y portainjertos

Hay tres razas o variedades botánicas: la mexicana, la lantillana y la guatemalteca, que se distinguen por algunas características de las hojas que, en los brotes, son verdes en las dos primeras, bronce-violeta en la última; Además, solo en el primero tienen un aroma típico de anís. En las variedades cultivadas hoy en día, estas características no están bien definidas, ya que son híbridos.
Los cultivares de aguacate más extendidos se caracterizan por la imposibilidad o casi autofecundación, incluso si tienen flores hermafroditas. Con respecto a la biología floral, los cultivares de aguacate se dividen en dos grupos: A y B; en el primero hay receptividad del pistilo durante la mañana, pero las anteras están dobladas y el polen no puede fertilizar, mientras que en el segundo ocurre de manera inversa; por lo tanto, para obtener producción, se requiere la presencia concomitante de variedades de ambos grupos.
Las variedades más comercializadas son:
Ettinger y Fuerte son las variedades más comunes, alargadas, delgadas, de piel verde brillante. Nabal con una forma más redondeada, piel gruesa y pulpa particularmente delicada. Hass de piel áspera que madura de color verde a oscuro, considerado por muchos lavocados como de sabor más sabroso.
El grado de salinidad del agua de riego condiciona la elección del portainjerto, que en presencia de baja salinidad debe ser mexicano, y viceversa antillana.

Tecnicas de cultivo

Se puede considerar una planta de rápido crecimiento; en tres años, en condiciones normales, alcanza el tamaño de un cítrico con más de 10 años de edad. Las plántulas injertadas con fitoceldas se pueden plantar tanto en otoño como a fines del invierno-primavera. La tendencia actual es adoptar el mx 5x4 dinámico para obtener mths definitivos de 5x8 Los beneficios que se pueden obtener del uso de sextos dinámicos son:
- mejor uso de la superficie durante el primer período de cultivo;
- mayores rendimientos por hectárea;
- menores costos de procesamiento.
Lavocado necesita intervenciones cesori limitadas, que se realizarán por primera vez después de varios años y luego de vez en cuando para adelgazar la vegetación.
Los costos de plantación son equivalentes a los de un huerto de cítricos. Los costos de producción de un avocadeto son considerablemente más bajos en general que un huerto de cítricos. En cuanto a la cantidad de agua necesaria, en promedio, puede referirse a las necesidades de agua de un huerto de cítricos.

Producciones

La recolección de la fruta comienza a fines de octubre-principios de noviembre para las variedades tempranas y finaliza en marzo-abril para las variedades tardías. En cuanto a los rendimientos, utilizando un buen clon de Hass en un portainjerto apropiado, la producción por hectárea puede variar de 10 a 20 toneladas. El peso de las frutas individuales varía de 200 a 500 gramos dependiendo de la variedad.
El lavocado está maduro cuando es suave con una ligera presión de los dedos. Y para ser utilizado más como un vegetal que como una fruta. La pulpa se puede sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta; puedes agregar un poco de mostaza y un diente de ajo machacado, o salsa de aurora o mayonesa al aderezo. La pulpa cremosa se puede untar en el pan. Cortado en cubos enriquece la ensalada mixta.

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