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Champiñones: Tuber aestivum Vittadini - Trufa Scorzone

Champiñones: Tuber aestivum Vittadini - Trufa Scorzone

Clase: ascomicetos
Nombre científico: Tubérculo estético Vittadini
Nombre común: Scorzone

Características morfológicas

Carpoforo 2-10 cm, globular más o menos regular, con sección casi siempre reniforme, hueca en la base; peridio con verrugas piramidales regulares, generalmente con 5-7 bordes; olor no muy fuerte, aromático, joven, luego más pronunciado.
Glebaprimero blanco, luego amarillo y amarillo parduzco, a veces manchado con rojo púrpura, compacto, con una red blanca densa.

Comestibilidad, hábitat y observaciones.

Relación con el entorno vegetal circundante: seta simbionte.
Hipogeo, pero casi a la superficie, en bosques caducifolios y de pino. Se encuentra en verano, otoño e invierno.
Excelente comestible, como una adición aromática. Perros especializados se utilizan para la investigación.
Las trufas negras tienen menos valor que el Tuber magnatum (o la trufa Alba), pero son igualmente buscadas. Recordamos, además del Tuber aestivum, el Tuber brumale y el T. melanosporum.
Ver las regulaciones de cosecha de trufas

Tubérculo estético Vittad. (foto de Gabriella Di Massimo)

Esporas de Tubérculo estético Vittad. (foto de Gabriella Di Massimo)


Vídeo: La Trufa de verano Tuber aestivum, cuándo empieza la temporada? (Junio 2021).