Información

Verduras antiguas: espárragos blancos de Zambana

Verduras antiguas: espárragos blancos de Zambana

Área de producción e historia

Región: Trentino-Alto Adige
Área de producción: Municipio de Zambana (provincia de Trento)

La notoriedad del espárrago officinalis se atestigua, ya en 1810, en la revista de agricultura Annalidell en el Reino de Italia, en la que se publicaron memorias de varios autores sobre el estado de la agricultura local.
El mayor desarrollo tuvo lugar en la década de 1960, también gracias al hecho de que una gran parte de la producción estaba dirigida a la exportación. En los años 70 y 80 hubo un crisoproductivo. Hoy las áreas cultivadas con espárragos están en constante crecimiento, con una producción provincial cercana a los 600 quintales por año.

Espárragos blancos de Zambana (foto www.pianarotaliana.it)

Caracteristicas

Se distingue externamente por su color blanco iridiscente, aunque pueden aceptarse ligeros rastros de color rosa en el ápice.
Los espárragos blancos de Zambana De.Co. También debe ser recto, firme, con cerradura y sin impurezas. Para lograr estos objetivos, se espera que la inmersión del turión en agua fría conduzca a un enfriamiento rápido inmediatamente después de la recolección.

Campo de espárragos blancos de Zambana (foto www.trentino.com)

Técnica de cultivo

El arado del suelo debe ser profundo desde un mínimo de 40 cm hasta un máximo de 60 cm.
La distancia mínima entre las filas debe ser de al menos 2 metros y la distancia entre cada pie de al menos 25 centímetros.
El primer año de plantación, deshierbe y corte de la vegetación después del secado completo. Posteriormente, se completa la labranza superficial y un ligero apisonamiento.
Los espárragos se cosechan normalmente a partir de la tercera temporada, durante la cual se espera un período de cosecha de un máximo de 18 días. A partir de la cuarta temporada, el período de cosecha puede ser de 45 días. Sin embargo, la producción máxima permitida no es superior a 55 quintales por hectárea.
En el período que precede a los diez días de la colección se crean montones de tierra en los campos destinados a la producción de espárragos blancos de Zambana DE.CO .. El montón de tierra bajo el cual nace el turión debe tener al menos 28 centímetros, para garantizar el crecimiento completo del espárrago. subterráneo.
Al final del período de cosecha, se retiran las hojas y se nivela el suelo. Las cepas se dejan germinar.
El recorte del turion se realiza con medios manuales y es igual a 18 o 22 centímetros.

Producción


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