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Verduras antiguas: frijoles tianeses

Verduras antiguas: frijoles tianeses

Área de producción e historia

Región: Cerdeña
Área de producción: incluye todo el campo del municipio de Tiana y las parcelas que bordean el perímetro del campo, cayendo catastróficamente en los municipios vecinos.

La tradicionalidad del frijol tianeso y el frijol verde está atestiguada por múltiples fuentes orales y escritas.
Una de las fuentes, puramente historiográfica, se basa en el conjunto documental escrito y generado por la llamada "Vertenza del Río Torrei", que vio a la comunidad tianesa luchar por la defensa de su sistema agrícola, basado en el cultivo de frijoles y avellanas. . En esta misma área de investigación, también hay documentación de archivo perteneciente a pequeñas empresas comerciales locales que dudaban de los frijoles en el mercado de consumo más importante de la isla, representado por la capital regional.
En este sentido, solo recordamos que el alcalde de Tiana, en 1957, escribió a la Cassa per il Mezzogiorno denunciando las graves repercusiones en la estructura económica y agrícola del área de Tiano generadas por la barrera del Río Torrei, lo que habría hecho que el actual sistema de cultivo fuera intransitable, giratorio sobre el ejercicio de cultivos de hortalizas y frutas en riego y en particular del "frijol". Pero la Cassa per il Mezzogiorno aseguró que las necesidades particulares de la economía agrícola de esta comunidad se tendrían debidamente en cuenta a su debido tiempo.
Incluso la "historia oral", que aún se puede reconstruir hoy a través de evidencia directa, muestra cómo se practicaba el cultivo de frijoles desde las primeras décadas del siglo pasado.

La denominación está reservada para los siguientes ecotipos:
1. faitta brente y monza;
2. faitta capudarza o temprano;
3. cavanedda faitta;
4. cabecero 'y color;
5. faitta ‘e Fonne;
6. faitta ‘e duas caras;
7. faitta murra;
8. faitta sorgonesa o blanco

Frijoles tianeses - Faitta sorgonesa o blanco (foto https://comitatobiodiversitatiana.wordpress.com)

Caracteristicas

El nombre de frijol de Tiana identifica una población de frijoles llamada en el dialecto local "faitta" de varios colores pero todos con hábito de escalada: britta y monza faitta, capudarza o faitta precoz, cavanedda, faitta 'y color, faitta' y Fonne, faitta 'e duas caras, faitta murra, faitta sorgonesa o blanca. La vaina, generalmente de color verde, a menudo tiene áreas cromáticas distintas y a veces coexistentes, como blanco crema, blanco marfil, negro o marrón (como "Faitta brente‘ e monza "o" Faitta ‘e duas caras"). También puede haber rayas de rojo o púrpura ("color Faitta‘e"). El producto se puede comer fresco (especialmente la "Faitta cabudarza o precoz"), o seco o en grano (especialmente la "Faitta Sorgonesa" y la "Faitta brente 'e monza").

Técnica de cultivo

El suelo se prepara en los meses de mayo, junio y julio. El procesamiento principal, realizado con la ayuda de un tractor, un cultivador, una azada de motor o una azada, es seguido por una administración de los terrones con un triturador o cortador de terrones. La siembra se realiza manualmente a partir de los primeros diez días de mayo. No se utilizan fertilizantes químicos, sino solo fertilización orgánica con la contribución de 3-5 kg ​​/ metro cuadrado de estiércol maduro. Se practica la rotación del cultivo y el desmalezado generalmente se lleva a cabo mediante desmalezado manual (azada) entre las hileras y a lo largo de la hilera, sin el uso de herbicidas. Los aparatos ortopédicos generalmente utilizados para sostener los frijoles son: bastones, postes de castaño, phyllirea, madroño, saúco. A veces se usan redes electrolusionadas y, más raramente, aparatos ortopédicos tradicionales como el maíz. Es un cultivo que necesita, en períodos de mayor estrés, de riego constante. El sistema tradicional de riego "deslizante", que consiste en obras de aducción, llamadas "nessarzos" y obras de canalización, llamadas "colas", garantiza
El suministro de agua, aunque drásticamente limitado, en la década de 1970, con la barrera en el Río Crabosu. La falta de agua ha llevado inevitablemente a la contracción de las áreas cultivadas con frijoles. La colección se realiza completamente en modo manual.

Producción

El producto no se somete actualmente a ningún procesamiento posterior a la cosecha. Se recoge en cajas y se envía tal como está a los mercados de compras, que actualmente se han concentrado en un rango de acción mucho más estrecho que en el pasado.


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