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Verduras antiguas: papa turchesa

Verduras antiguas: papa turchesa

Área de producción e historia

Región: Abruzos
Área de producción: las montañas Apeninas internas incluidas en el territorio del Parque Nacional Gran Sasso y Monti della Laga, provincias de LAquila, Teramo, Rieti y Pescara.

Prosperi (1877-1885) da algunas indicaciones de su presencia en Italia, o en cualquier caso de su antepasado hortícola, quien menciona, entre las variedades de papas cultivadas en los distritos de Lanciano y Penne, también una papa violeta. Esto sugiere que esta variedad de papa también se cultivó en los países del Gran Sasso (Farindola, Arsita, etc.). Manzi recibió más pistas que recopilaron noticias relacionadas con variedades de papas moradas o turcas en los municipios de Abruzos como Barisciano (AQ), con mucho cultivo en la Isla Gran Sasso (TE), morado o rojo en Rocca Pia y Pescocostanzo (AQ) Turco en Scontrone. Estas indicaciones deben tener en cuenta el hecho de que, a menudo, con la denominación de papa roja, también nos referimos al que tiene la piel morada. La papa morada y / o turca, por lo tanto, se cultivaba en las provincias de L'Aquila, Teramo y Pescara. El término turco, turquesa, turquesa o turco en su lugar se atribuye en la antigüedad a esas variedades, probablemente de otras áreas de producción, por lo que razonablemente puede considerarse sinónimo de extraño, extraño. Esto parece mucho más evidente cuando uno piensa en el maíz común, definido como "trigo-turco".
La papa Turchesa en 2011 se incluyó en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de la región del Lacio y Abruzos.

Patata turchesa (foto www.gransassolagapark.it)

Caracteristicas

Las características de la papa son atribuibles a la combinación de condiciones ambientales combinadas con la especificidad del genotipo. Se presenta con agujeros profundos típicos de los arqueofitos. El tubérculo se caracteriza principalmente por una piel de color púrpura intenso que contiene una cantidad interesante de antioxidantes, comparables a los del repollo y la pasta blanca. Las características químicas y nutricionales de la papa turquesa resaltan fuertes propiedades antioxidantes que se atribuyen sobre todo a algunas sustancias presentes en la cáscara. Según lo expresado por los primeros análisis cualitativos sensoriales realizados en el laboratorio, la papa turquesa también tiene un alto contenido de sustancia seca, consistencia y grano medio que la hacen adecuada para diferentes usos y cocina.

Patata turchesa (foto www.gransassolagapark.it)

Técnica de cultivo

La cosecha se siembra en mayo y se cosecha en octubre.

Producción


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