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Verduras antiguas: pimienta de Branco cero

Verduras antiguas: pimienta de Branco cero

Área de producción e historia

Región de Veneto
Área de producción: Municipio de Zero Branco (Provincia de Treviso)

En Zero Branco, el cultivo del pimiento tiene orígenes antiguos y se ve favorecido por la particularidad de las condiciones climáticas. Todos los años, entre finales de agosto y principios de septiembre, se celebra el famoso Festival de la pimienta en el pueblo.

Cero Branco pepper (foto www.ortoveneto.it)

Caracteristicas

En Treviso, la variedad de origen de la pimienta es el Quadrato d’Asti, que se caracteriza por una forma alargada cúbica. Con los años, esta variedad ha sido reemplazada por otros tipos de semillas que siempre se refieren al tipo Square. Este pimiento es muy carnoso, de considerable peso específico y de aspecto regular, muy homogéneo. El color es amarillo brillante, el sabor es dulce y no debe ser picante.

Cero Branco pepper (foto www.ortoveneto.it)

Técnica de cultivo

Las plántulas se plantan en los meses de mayo a junio en el suelo, que se prepara con un procesamiento superficial y se enriquece con fertilizante orgánico.
Después del trasplante, se realizan riegos que se realizan en una gota a intervalos de 3-4 días y son esenciales para producir grandes cantidades y cualidades. La cosecha se realiza después de aprox. 70-90 días, generalmente en agosto, recogiendo el pimiento con el tallo.
Para la preparación y acondicionamiento, se utilizan materiales y equipos normales generalmente utilizados para productos hortícolas.

Producción

Los productos se venden frescos o, a veces, pueden conservarse durante unos días en las cámaras frigoríficas que normalmente se utilizan para productos hortícolas. El pimiento se usa ampliamente en la cocina: se puede usar fresco en ensaladas, cocinado en una sartén, relleno, conservado en vinagre o natural.


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