Información

Especies de peces en la cocina: Leccia Lichia amia L.

Especies de peces en la cocina: Leccia Lichia amia L.

Clasificación y zona de pesca.

Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Carangidae
Tipo: Lichia
Especies: Mi

La Leccia es común en el Océano Índico, a lo largo de la costa africana, en el Océano Atlántico oriental, en el sur hasta Sudáfrica y en el norte hasta la Península Ibérica y en el Mar Mediterráneo. También típico de las desembocaduras de los ríos, este jorobado no se detiene frente a nada, también sube por las vías fluviales durante varios cientos de metros.

Leccia Lichia amia (foto http://borntoflyfish.blogspot.it)

Leccia Lichia amia (foto www.yukleoltaci.com)

Compra y conservación

Temporada de pesca: todo el año, especialmente en los meses de primavera y verano.
La leccia se encuentra fresca en las pescaderías en primavera y verano, de lo contrario se congela, se fuma y se seca durante todo el año. Sus carnes son muy apreciadas, tienen un sabor delicado y muy similar al del ámbar.

Uso en la cocina

Se adapta bien para cocinar en el horno, en papel de aluminio y ragú de pescado.

Leccia al horno con tomates cherry y papas
Coloque el pescado en una sartén junto con papas, tomates cherry, perejil, un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Poner en el horno a 180 ° C y a la mitad de la cocción agregar medio vaso de vino blanco.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 164 kcal
Composición:
- Proteína 58.28 gr
- Grasa 30.75 gr
- Carbohidratos 10.97 gr
- Agua 67.33

Fuentes
www.pescare.net
www.ismea.it
www.cibo360.it
www.cookaround.com
www.unmaredamaresicilia.it


Vídeo: Pescasub: leccia nel torbido - Lichia amia spearfishing (Mayo 2021).