Información

Moluscos en la cocina: lirón blanco Eledone cirrhosa Lamarck 1798

Moluscos en la cocina: lirón blanco Eledone cirrhosa Lamarck 1798

Clasificación y zona de pesca.

Filo: Mollusca
Clase: cefalópodos
Orden Octopoda
Familia: Octopodidae
Tipo: Eledone
Especies: E. cirrhosa

Zona de pesca: mediterránea; en el Atlántico, desde Islandia hasta Marruecos. Prefiere fondos arenosos, en el período de reproducción se acerca a la costa. Temporada de pesca: mayores capturas en los meses de marzo y abril y durante los meses de invierno. Sistemas de pesca: arrastre de fondo y artes de pesca.

Lirón blanco Eledone cirrhosa (foto www.dailymail.co.uk)

Lirón blanco Eledone cirrhosa (fuente Los cefalópodos en el Golfo de Nápoles)

Compra y conservación

El pulpo debe comerse fresco, mejor el día de la compra. O puede mantenerse en el refrigerador, limpio, hasta el día siguiente; Si esto no es posible, es aconsejable limpiarlo y luego congelarlo en bolsas de alimentos especiales.

Uso en la cocina

Lave cuidadosamente el lirón, prestando especial atención a los tentáculos porque pueden tener residuos de arena, luego séquelo con papel de cocina. También será necesario privarlo de las entrañas, los ojos, la boca, con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras.
Además de la preparación guisada, el lirón se puede usar para sopas, papas fritas y ensaladas frías.

Lirón estofado
Después de limpiar el pulpo, lave algunos tomates cherry y córtelos por la mitad o en cuatro según el tamaño. Dorar en aceite un diente de ajo dividido por la mitad y cocinar el pulpo en aceite durante unos minutos a fuego alto. Agregue los tomates cherry y cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente 45, girando el pulpo como máximo un par de veces. Después de aproximadamente 30 cocciones agregue las aceitunas, cubra nuevamente y termine de cocinar (la duración depende del tamaño. Al final de la cocción regular de sal. Sirva el pulpo completando el plato con perejil fresco picado.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 82 kcal
Composición:
Grasa 1.04 g
Hidratos de Carbono 2.2 g
Proteína 14.91 g
Fibras 0 gr
Azúcares 0 gr
Agua 80.25 g
Cenizas 1.6 g

Fuentes
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
www.giallozafferano.it
www.lacucinaimperfetta.com


Vídeo: Biologia - Zoologia: Moluscos (Mayo 2021).