Información

Especies de peces en la cocina: Platija Platichthys flesus Linnaeus 1758

Especies de peces en la cocina: Platija Platichthys flesus Linnaeus 1758

Clasificación y zona de pesca.

Clase: Actinopterygii
Orden: pleuronectiformes
Familia: pleuronectidae
Tipo: Platichthys
Especies: P. flesus

Es un pez plano con notables habilidades miméticas, vive a poca profundidad, le encanta detenerse en las lagunas y subir los ríos, y luego se detiene en fondos arenosos y fangosos; Es una especie euryhaline: extendida tanto en el mar como en aguas costeras salobres.
Su rango de distribución incluye el Océano Atlántico nororiental, el Océano Atlántico central oriental, el Mar Ártico, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. Esta especie se ha introducido en las aguas continentales de América del Norte.

Platija Platichthys flesus (foto www.fiskefoto.dk)

Platija Platichthys flesus (foto www.fischgrosshandel-ahlen.de)

Compra y conservación

Temporada de pesca: pesca durante todo el año, especialmente en los meses de primavera y verano.
Es un pescado muy delicado que debe consumirse lo antes posible, tan pronto como lo compre debe ser eviscerado y lavado con agua corriente.

Uso en la cocina

La solla es excelente a la parrilla, al horno o hervida y se sirve con aceite y limón.

Filetes de calabacín con calabacines
Corte en rodajas finas un calabacín, los tomates por la mitad y pique el puerro. En una sartén, vierta aceite de oliva virgen extra y dore el puerro. Agregue los calabacines y después de unos minutos también agregue los tomates cherry, mezclando todo. Vierta todo en una sartén más pequeña y en la más grande ponga los filetes de pescado, agregue vino blanco y una pizca de sal. Cocine los filetes dos minutos por cada lado a fuego alto, luego coloque y coloque las verduras sobre el pescado.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 85 kcal
Composición:
- Proteína 16.0 gr
- Grasa 2.0 gr
- Carbohidratos 1,0 gr

Fuentes
www.ittiofauna.org
www.ismea.it
www.lospicchiodaglio.it
www. 4baffinpadella.wordpress.com


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