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Especies de peces en la cocina: peces de invernadero Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766

Especies de peces en la cocina: peces de invernadero Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766

Clasificación y zona de pesca.

Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Pomatomidae
Tipo: Pomatomus
Especies: P. saltatrix

The Greenhouse Fish vive en el Océano Atlántico oriental, desde Portugal hasta el sur de África, en el Mar Negro y en el Mar Mediterráneo, especialmente en Campania.
Siempre vive en numerosas escuelas y es un depredador voraz y codicioso, a veces no duda en atacar especies más grandes o atacar incluso cuando está lleno.

Peces de invernadero Pomatomus saltatrix (foto www.dpi.nsw.gov.au)

Peces de invernadero Pomatomus saltatrix (foto www.jjphoto.dk)

Compra y conservación

Temporada de pesca: pesca durante todo el año, en particular desde finales de primavera hasta otoño.
La carne del pescado de invernadero es grisácea y fibrosa y se aprecia solo localmente, particularmente en Grecia y Turquía. Se vende fresco o congelado.

Uso en la cocina

Se cocina al horno con papas y tomates cherry, con agua loca y en papel de aluminio.

Filetes de pescado de invernadero con salsa de tomate
Limpiar, filetear el pescado y sumergirlo en leche durante toda una noche. Haga una mezcla de cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras y fríalos en aceite de oliva virgen extra, luego agregue los tomates pelados. Cocine durante unos minutos y agregue los filetes de pescado de invernadero cocinando durante otros 5-10 minutos.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 124 kcal
Composición:
- Proteína 20.4 gr
- Grasa 4,24 gr
- Agua 70.86
- Cenizas 0.022 gr

Fuentes
www.ricettemania.it
www.buonpescatoitaliano.it
www.ismea.it
www.colapisci.it


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