Información

Especies de peces en la cocina: Tracina Trachinus draco Linnaeus, 1758

Especies de peces en la cocina: Tracina Trachinus draco Linnaeus, 1758

Clasificación y zona de pesca.

Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Trachinidae
Tipo: Trachinus
Especies: T. draco

La Tracina vive en el fondo marino sumergido en la arena desde la que solo deja entrever la cabeza rechoncha y los ojos grandes. Incluso puede alcanzar los 30 centímetros de longitud y puede causar lesiones que causan un dolor insoportable gracias a las espinas colocadas en la parte inicial de la aleta dorsal. Se encuentra en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico oriental, desde Escandinavia hasta Marruecos; tiene un hocico corto, un cuerpo alargado y comprimido lateralmente, blanco-amarillento en los costados y el vientre, con rayas y rayas transversales azules y amarillas; dorsalmente marrón verdoso.

Tracina Trachinus draco (foto www.ictioterm.es)

Tracina Trachinus draco (foto wikimedia.org)

Compra y conservación

Temporada de pesca: pesca durante todo el año.
Especies de poco interés, ocasionalmente presentes en los mercados; comercializado principalmente fresco.

Uso en la cocina

Ideal cocinado a la parrilla o para preparar salsas.

Tracina con salsa de tomate cherry
Una vez que se haya limpiado la pescadería, cocine la sartén en una salsa de aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, tomates cherry y unas cucharadas de passata cruda.
Sazone con sal y pimienta y agregue un vino blanco de llama, luego cubra y cocine durante unos quince minutos a fuego lento.

Valores nutricionales

Valores nutricionales 100 gramos: 96 kcal
Composición:
- Proteína 18.8 gr
- Grasa 9.5 gr

Fuentes
www.repertorioittico.it
http://diving.evolutiontravel.it
www.ilmaredamare.com
www.cookaround.com
www.pescasicilia.net
www.e-fish.pescara.it


Vídeo: HERKEN DE PIETERMAN Trachinus draco (Mayo 2021).