Información

Especies de peces criados: Amberjack Seriola dumerili Risso

Especies de peces criados: Amberjack Seriola dumerili Risso

Clasificación

Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Carangidae
Género: Seriola
Especie: S. dumerili Risso

Amberjack Seriola dumerili Risso (foto www.fao.org)

Además de esta especie que se puede pescar en el Mediterráneo, se importan a Italia otros "marismas" de diferente origen y valor comercial: el Seriola revian de origen tropical y la Seriola lalandi generalizada en las aguas de Sudáfrica, Japón, Brasil, el oeste de los EE. UU., Australia, Perú y Hawai. Estas dos especies a menudo se comercializan erróneamente como amberjacks, aunque sus nombres deben ser diferentes.

Seriola revian - Seriola lalandi (foto www.fao.org)

Características morfológicas

El ámbar tiene un cuerpo fusiforme alargado y comprimido lateralmente. La boca es ancha y llega hacia atrás hasta debajo del centro del ojo, que es pequeño y circular. El ámbar tiene dientes pequeños y está dispuesto en una banda en ambas mandíbulas, el hueso de la mandíbula superior es alto y el supraaxilar es bastante ancho, mientras que la mandíbula inferior es ligeramente prominente.
Este carangid muestra una primera aleta dorsal baja y corta con rayos espinosos, mientras que la segunda es larga, tiene un perfil en forma de hoz y rayos suaves. La línea lateral está ligeramente curvada por encima de la aleta pectoral.
Esta especie se caracteriza por la presencia de un casco carnoso y dos hoyuelos en ambos lados del pedúnculo caudal, mientras que la aleta caudal es robusta y profundamente bifurcada.
Los ejemplares jóvenes tienen una apariencia completamente diferente a la del adulto y tienen un color amarillo ámbar en el cuerpo y las aletas, con la presencia de 6 bandas verticales oscuras, 5 en los lados y 1 en el pedúnculo caudal. Los jóvenes Amberjacks también se caracterizan por la presencia de una línea oscura evidente en la nuca.
Los sujetos adultos muestran un color gris azulado con reflejos dorados en la espalda, tonos más claros al nivel de las caderas y un vientre blanco plateado. Amberjack a menudo tiene una banda ámbar en los lados, que se extiende longitudinalmente desde la cabeza hasta la cola y una banda oscura en la nuca, que se extiende desde los ojos hasta la primera aleta dorsal.
El meñique, en fase adulta, puede alcanzar una longitud de 190 cm.

Biologia y habitat

Amberjack es una especie cosmopolita muy común en el mar Mediterráneo, donde generalmente vive en aguas con una profundidad de entre 20 m (juvenil) y 70 m (adulto). En el Océano Atlántico Oriental, su presencia se ha encontrado a lo largo del tramo de mar desde las Islas Británicas hasta el Golfo de Guinea, mientras que en el Atlántico occidental vive en las aguas entre Nueva Escocia y Brasil. El amberjack también está presente en el Océano Indo-Pacífico, mientras que está totalmente ausente en el Mar Negro. Es una especie depredadora y carnívora, que en la fase juvenil se alimenta principalmente de algas y poliquetos, mientras que los adultos prefieren comer especies pelágicas. , especialmente clupeidos, particularmente en el período reproductivo.
La primera madurez sexual se alcanza cuando los animales tienen un peso corporal de 8-10 kg y en el mar Mediterráneo la fase reproductiva tiene lugar en las aguas superficiales, desde finales de mayo hasta la primera quincena de julio. La maduración ovárica y la emisión de gametos son sincrónicas en grupos y el óvulo fertilizado generalmente tiene un diámetro de aproximadamente 1,12 mm y es pelágico.

Técnicas de cría

La cría de Amberjack se basa totalmente en la captura de especímenes en la naturaleza, ya que el conocimiento necesario para el control de la fase reproductiva aún debe considerarse a nivel experimental. La disponibilidad de alevines representa el principal factor limitante para la cría de estas especies. Esto se debe a la complejidad que caracteriza la fase de captura de los especímenes para ser utilizados como animales reproductores.
La temporada de reproducción parece ser el único momento en que es posible capturar individuos adultos, ya que realizan migraciones que se acercan a la costa o frecuentan las aguas poco profundas en alta mar. Durante este período, el meñique, debido a su comportamiento gregario típico, es atrapado mediante el uso de redes de cerco.
Recientemente se han desarrollado métodos apropiados para el transporte y manejo de animales reproductores en un ambiente confinado, tanque o jaula y algunas técnicas para la captura y transporte de juveniles (50-150 g).
Las experiencias que se han llevado a cabo en los últimos años han puesto de relieve la buena adaptación del marisma a la segregación y la cría intensiva, especialmente en jaulas flotantes y sumergidas.
Esta especie se caracteriza por un crecimiento de peso muy rápido, tanto en el medio natural como en cautiverio. De hecho, en el contexto de algunas pruebas de reproducción realizadas en jaulas flotantes, los juveniles salvajes de aproximadamente 60-70 g alcanzaron el peso de 900 g de peso después de aproximadamente 5 meses de reproducción y superaron los 1.200 g después de un año.
La cría de Amberjack también tiene otra limitación, que se refiere a la alimentación de la especie. En general, se utilizan dietas frescas a base de pescado azul o desechos de pesca, complementadas con un alimento seco, pero la falta de un alimento específico en el mercado significa que los rendimientos de crecimiento que se obtienen con la dieta fresca son aún más altos que los obtenibles con el uso de alimento seco.
Amberjack es una especie muy interesante desde el punto de vista comercial, ya que muestra un crecimiento significativo en poco tiempo y sus carnes son extremadamente apreciadas por el consumidor. Todo esto sugiere que cuando se adquieran los conocimientos técnicos necesarios para llevar a cabo la reproducción de esta especie en condiciones de cautiverio, con el tiempo la cría de este carangid se someterá a un proceso de intensificación similar al relacionado con la cría de la especie. pescado tradicional

Producciones y mercado

Amberjack, debido a las bajas cantidades que se comercializan, es un producto nicho muy apreciado, especialmente en Italia y España.
Los melindres criados se comercializan en un momento de mercado bastante favorable, ya que el rápido crecimiento de los animales permite la concentración de la granja en el período de agosto a diciembre o en el verano.
La cría de Amberjack podría representar una alternativa válida para diversificar la producción y también, debido al corto ciclo de producción, abre nuevas posibilidades para los operadores que no tienen el capital necesario para asumir los costos de los largos ciclos de cría.

Fuentes bibliográficas:
- MANZONI P., TEPEDINO V., copyright Eurofishmarket (2008). GRAN ENCICLOPEDIA DE PECES ILUSTRADOS. Guía para el reconocimiento de más de 600 especies presentes en aguas europeas o importadas a los mercados europeos.
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). ACUICULTURA RESPONSABLE Hacia las producciones acuáticas del tercer milenio.

Tarjeta editada por Lapo Nannucci


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