Información

Especies de peces de cultivo: Trucha marrón Salmo (trutta) fario L.

Especies de peces de cultivo: Trucha marrón Salmo (trutta) fario L.

Clasificación

Clase: Osteichthyes
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Género: Salmo
Especie: S. trutta fario L.

trucha marrón Salmo trutta fario L. (foto www.pssr.powiatsuski.pl)

Características morfológicas

La trucha marrón tiene un cuerpo alargado, que generalmente muestra una longitud de 4.2-4.5 veces mayor que la altura. La cabeza tiene forma cónica y el hocico algo obtuso, mientras que la boca es ligeramente oblicua, con el hueso maxilar extendido hasta el borde posterior del ojo. Los dientes de la trucha están dispuestos en 1 o 2 series y están presentes en el tallo y en la cabeza del arado. La línea lateral es casi horizontal y en la parte posterior, frente a la aleta caudal, hay una aleta adiposa.
El cuerpo de este salmónido tiene un tono verde oliva, que tiende a verde grisáceo en la porción dorsal, mientras que los lados muestran un color plateado o marrón. En la cabeza y en la parte superior de los lados hay evidentes manchas negras, rojas o rojo anaranjado, a veces rodeadas por un halo blanquecino.
El tamaño de este salmónido está fuertemente influenciado por el medio ambiente, en arroyos pequeños las muestras rara vez superan los 25 cm, pero en arroyos más grandes, tanto de montaña como de llanura, la trucha marrón también puede alcanzar una longitud entre 70 y 90 cm y un peso que puede variar de 400 ga 6-7 kg.

Biologia y habitat

La trucha marrón está muy extendida en la mayor parte del hemisferio norte y siempre ha estado presente también en los arroyos y ríos de nuestro país, donde hay aguas suficientemente frías, oxigenadas y claras. Es una especie característica de arroyos y lagos de alta montaña, donde la temperatura del agua durante el año nunca supera los 18-20 ° C.
Durante el día, este hábito de salmónidos tiene el hábito de acechar detrás de piedras, troncos caídos en el agua o aguas abajo de las cascadas, esperando que aparezca alguna presa, mientras que durante la noche realiza la mayoría de los movimientos.
Es una especie típicamente carnívora que se alimenta de todo lo que el medio ambiente tiene para ofrecer. En general, las presas que son atacadas con más frecuencia son las etapas larval y adulta de algunos tipos de insectos, como los diptera, efemeroptera y trichoptera. Esta especie también generalmente se alimenta de algunos crustáceos, anélidos y gasterópodos y es capaz de hacer disparos muy rápidos e infligir ataques letales incluso en la superficie del agua. Los especímenes más grandes tienden a perder su hábito gregario y también pueden alimentarse de peces pequeños, como sanguinerole, vaironi, bullheads y pequeños anfibios. Las truchas que tienen la costumbre de alimentarse de pequeños crustáceos muestran carnes rosadas que son muy populares entre los consumidores y se llaman truchas "salmón". Este fenómeno es atribuible a la acumulación de una sustancia llamada cantaxantina, que está naturalmente presente en los crustáceos de los ríos.
La trucha marrón alcanza la madurez sexual a los 2-3 años de edad y la temporada de reproducción es entre otoño e invierno de octubre a enero-febrero, mientras que en algunos casos dura hasta marzo.
Durante la fase reproductiva, las truchas se mueven a los tramos de la corriente ubicados más arriba y la deposición se lleva a cabo varias veces en áreas caracterizadas por fondos poco profundos, arenosos o de grava. Las temperaturas óptimas para la fase de fregado están entre 5 y 10 ° C y cada hembra generalmente puede poner de 1000 a 2000 huevos por kg de peso vivo. Los huevos, que tienen un diámetro de 5 mm después de ser puestos en el fondo, son fertilizados por el macho y posteriormente cubiertos por la hembra con gravilla.
El período de incubación varía en relación con la temperatura del agua y, después de la eclosión, los alevines permanecen debajo de la manta de grava hasta que se reabsorbe el saco de la pantorrilla, una fase en la que comienzan a nadar y alimentarse activamente.

Producciones y mercado

La trucha marrón se comercializa como un producto fresco, congelado y ahumado y sus carnes son apreciados por una gran cantidad de consumidores. A pesar de esto, las producciones obtenidas en la cría son bastante escasas y el producto de origen silvestre se considera superior tanto desde el punto de vista cualitativo como organoléptico. En la actualidad, de hecho, la cría de esta especie está orientada principalmente a la producción de alevines y adultos para ser utilizados en la repoblación de cursos de agua para la pesca deportiva.

Fuentes bibliográficas:
- MANZONI P., TEPEDINO V., copyright Eurofishmarket (2008). GRAN ENCICLOPEDIA DE PECES ILUSTRADOS. Guía para el reconocimiento de más de 600 especies presentes en aguas europeas o importadas a los mercados europeos. Orden: Familia Clupeiformes: Salmonidae. trucha marrón (Salmo trutta fario);
- www.ittiofauna.org. trucha marrón

Tarjeta editada por Lapo Nannucci


Vídeo: CULTIVO DE TRUCHA EN 2 MINUTOS (Mayo 2021).