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Especies de moluscos de cultivo: almejas

Especies de moluscos de cultivo: almejas

Almeja

Nuestra almeja local Cintas decussatus Es una especie muy difícil de reproducir, cuya presencia en los bancos naturales ha disminuido considerablemente con los años. Por lo tanto, los operadores del sector comenzaron a importar con el fin de criar cantidades cada vez mayores de almeja filipinaCintas philippinarum), una especie nativa del Pacífico que se introdujo en la Laguna de Venecia desde 1983.
Las lagunas del Adriático superior, de hecho, debido a los altos niveles tróficos de las aguas, la presencia de un tipo particular de sedimento y la hidrodinámica constante debido a las mareas, han demostrado ser un hábitat óptimo para la nueva especie, que se ha reproducido naturalmente dando lugar a Poblaciones extensas.

Almeja verdadera

Orden: Veneroida
Familia: Veneridae
Especies: Ruditapes decussatus (Linneo, 1758)

Características morfológicas

La almeja local se caracteriza por una cáscara robusta de color blanco-gris-amarillento con la presencia de manchas y rayas más oscuras, mientras que la coloración interna es blanquecina con una posible mancha púrpura.
La válvula, en el interior, es lisa, con una raya que forma un bucle con un ángulo orientado hacia arriba. Esta especie puede alcanzar un tamaño máximo de aproximadamente 6 cm, pero generalmente el tamaño promedio de los especímenes es de alrededor de 3-4 cm.
La almeja local difiere de la filipina por la forma de los sifones que en las especies autóctonas aparecen claramente separadas entre sí, mientras que en las alóctonas aparecen unidas en la base.

Biologia y habitat

La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas poco profundas enterradas a 15-20 cm de profundidad bajo la arena y bajo fondos de tipo limoso. Esta especie se alimenta filtrando escombros y fitoplancton del agua a través de los sifones y sus branquias están formadas por dos pares de placas compuestas de filamentos. Es una especie con sexos separados pero en algunos casos se pueden encontrar individuos hermafroditas.
La reproducción es externa y ocurre principalmente en la temporada de verano, tanto en la naturaleza como en los criaderos. Después de la eclosión, las larvas derramadas nadan libremente durante un período de aproximadamente 10-15 días y posteriormente se estabilizan en sustratos hechos de arena o barro fangoso.

Almeja local Ruditapes decussatus L. (foto http://mediateca.educa.madrid.org)

Almeja filipina

Orden: Veneroida
Familia: Veneridae
Especies: Ruditapes philippinarum (Adams Reeve, 1850)

Características morfológicas

La almeja filipina tiene una cáscara robusta de forma ovalada, que puede alcanzar de 6 a 8 cm de diámetro. A diferencia de la almeja verdadera (Cintas decussatus) tiene una forma menos alargada y una escultura más evidente en la parte posterior y más lisa en la parte delantera. El elemento distintivo más importante entre las dos especies de almejas se refiere a la morfología de los sifones, que en T. decussatus aparecer por separado, mientras que en T. philippinarum están unidos en la base y divididos al final. La coloración de la almeja filipina suele ser muy viva y tiene una gama de colores mucho más amplia que la decussatus

Biologia y habitat

La almeja filipina es una especie nativa de Japón, ampliamente presente en las aguas de los océanos Índico y Pacífico. Este bivalvo, a lo largo de los años, se ha introducido a lo largo de las costas europeas desde el Reino Unido hasta la cuenca mediterránea. Es una especie gonocórica, cuyas gónadas están representadas por un tejido difuso estrechamente relacionado con el sistema digestivo y el período reproductivo es variable dependiendo del área geográfica. El desove generalmente tiene lugar en condiciones de temperatura entre 20-25 ° C y comúnmente se observa un período de descanso sexual a fines del otoño y principios del invierno.
Los dos parámetros principales que afectan la gametogénesis son la disponibilidad de alimentos, que influye en la cantidad de gametos producidos y la temperatura. Para que comience la gametogénesis, esta última debe estar entre 8 y 10 ° C, mientras que en el caso de que haya niveles térmicos más altos, las fases de la gametogénesis aparecen aceleradas.
En la naturaleza, la gametogénesis puede durar de 2 a 5 meses y es seguida por la puesta de huevos. En algunos casos, después de 2-3 meses, puede ocurrir un segundo fenómeno de deposición en la misma temporada.
El movimiento de las larvas que emergen de los huevos está condicionado principalmente por el viento, las corrientes y las mareas y, posteriormente, se asientan en el fondo uniendo un lino fino a una pequeña roca o un trozo de cáscara.

Almeja filipina Ruditapes philippinarum Adams Reeve (foto mediateca.educa.madrid.org)

Técnicas de cría

La cría de almejas se practica directamente en el fondo y la primera fase es encontrar la semilla. En general, el mejor material es el que se recluta naturalmente en el fondo del vivero, pero en caso de necesidad puede recurrir a la pesca o la compra de semillas nacidas en las áreas circundantes.
El período óptimo para la siembra es la primavera, durante la cual la temperatura del agua es superior a 14 ° C y comienzan a aparecer las primeras floraciones de microalgas. En áreas donde hay problemas de muertes causadas por las altas temperaturas y la falta de oxígeno disuelto, es posible sembrar también en septiembre.
La siembra se realiza en transmisiones en condiciones de marea baja, con el fin de facilitar el trabajo y permitir el monitoreo de la calma de las almejas jóvenes, que generalmente se lleva a cabo dentro de 5-15 minutos.
En condiciones de intercambio de agua reducido y escasa presencia de fitoplancton, la densidad de siembra debe ser bastante baja (50 animales por m2), mientras que en áreas caracterizadas por fuertes cambios de agua y con un buen trofeo, la densidad de siembra puede alcanzar hasta 1,000 animales por m2.
El sitio elegido para comenzar a reproducirse debe tener buenas condiciones desde el punto de vista de la salud y debe caracterizarse por un fondo que no debe tener una pendiente demasiado pronunciada. El sedimento óptimo para la cría de almejas consiste en una mezcla de arena y lodo, aunque se pueden obtener buenos resultados en sedimentos completamente arenosos o fangosos, siempre que haya una buena oxigenación. Otro factor importante a considerar es el relacionado con la limpieza del fondo marino, ya que la presencia de varios obstáculos puede condicionar el movimiento del agua y causar daños a la granja.
La recolección se lleva a cabo con métodos tradicionales, que consisten en la recolección manual o el uso de rastrillos manuales o raspadores (son los más ecológicos) o con la ayuda de herramientas más tecnológicas como el raspador mecánico con fueraborda, el rastrillo vibratorio, el turbo soplador o la motosierra, que, sin embargo, causan daños al fondo marino.
El producto se selecciona posteriormente mediante el uso de tamices manuales o mecánicos.

Producciones y mercado

La vida útil de las almejas, en presencia de condiciones externas óptimas, parece bastante larga, lo que hace que esta especie sea muy popular en el mercado. Nuestra almeja local parece más difícil de criar que la filipina y, como consecuencia, la especie autóctona, al estar menos presente en el mercado que la alóctona, logra brotar precios más altos.
En Italia, la mayoría de las almejas criadas se comercializan como un producto fresco y se venden en el mercado nacional, mientras que una cierta cantidad de producto se exporta al mercado español.

Fuentes bibliográficas:
- FAO. © 2005-2012. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas. Ruditapes philippinarum. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas.Texto de Goulletquer, P.En:Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO [En línea]. Roma. Actualizado el 1 de enero de 2005. [Citado el 15 de junio de 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Ruditapes_philippinarum/en;
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). ACUICULTURA RESPONSABLE Hacia las producciones acuáticas del tercer milenio. Mariscos. Almeja.
- FAO. Ruditapes decussatus. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas.Texto de Figueras, A.En:Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO[En línea]. Actualizado el 13 de enero de 2005. [Citado el 15 de junio de 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Ruditapes_decussatus/en;

Tarjeta editada por Lapo Nannucci


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