Información

Productos típicos italianos: sandía IGP

Productos típicos italianos: sandía IGP

Área de producción

Reconocimiento de la UE: UE Reg. No. 1959 de 07.11.16
Región: Emilia-Romagna (Reggio Emilia)

El área de producción incluye una gran área de la llanura de Reggio e incluye los centros de mayor reconocimiento histórico en los que tradicionalmente se cultivaba la sandía, como Gualtieri, Novellara, Santa Vittoria, Poviglio y Cadelbosco di Sopra, Río Saliceto y Ca 'de' frailes.

Caracteristicas

La indicación geográfica protegida "Sandía Reggiana" designa los frutos de la especie botánica Citrullus lanatus en estado fresco de los tipos Tondo que tienen las características de la tipología Asahi Miyako, Oval que tiene las características de la tipología Carmesí, Alargado que tiene las características de la tipología Sentinel. La sandía Reggiana PGI tiene la misma apariencia externa para los tres tipos de fruta, es decir, piel lisa o ligeramente arrugada, color verde con posibles rayas más claras, es uniforme o con surcos longitudinales leves regulares. En el interior, la pulpa crujiente y firme tiene un color rojo brillante cuando se completa. El peso es variable, entre 5-12 kg para el redondo, 7-16 kg para el ovalado y 7-20 kg para el alargado. La característica que identifica la sandía IGP es el sabor particularmente dulce de la pulpa que tiene un contenido de azúcar superior a 11 ° Brix para el tipo Ashai Mijako y 12 ° Brix para los tipos Crimson y Sentinel.

Sandía IGP

Especificación de producción - Anguria Reggiana PGI

Articulo 1
Nombre
La Indicación Geográfica Protegida de Sandía Reggiana está reservada para sandías que cumplan con las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Caracteristicas de producto
La indicación geográfica protegida Anguria Reggiana designa los frutos de la especie botánica. Citrullus lanatus Productos frescos producidos en el área descrita en el artículo 3 a continuación, de los siguientes tipos:

  • Tipo redondo que tiene las características del tipo Asahi Miyako (fruta redonda, piel gris verdosa y rayas verde oscuro),
  • Tipo oval que tiene las características del tipo Crimson (fruto redondo ovalado de color verde brillante medio y rayas verde oscuro),
  • Tipo estirado que tiene las características del tipo Sentinel (fruta alargada de color verde brillante medio y rayas verde oscuro.

La característica que identifica la "Sandía Reggiana" es el sabor particularmente dulce de la pulpa, vinculado al contenido de azúcar superior a 11 ° Brix para el tipo Ashai Mijako y 12 ° Brix para los tipos Crimson y Sentinel.

Para todos los tipos, la fruta debe ser:

  • entero (se permite una pequeña lesión de la corteza debido a la posible medición automática del índice refractométrico);
  • limpio (libre de sustancias extrañas visibles);
  • saludable y libre de plagas;
  • libre de olores extraños a la fruta;
  • bien formado en relación con las características de la variedad;
  • libre de grietas y abolladuras externas;
  • El pedúnculo de sandía debe tener de 2 a 5 cm de largo.
  • el desarrollo y la condición de las sandías deben ser tales que permitan su transporte y operaciones relacionadas;

- en la cáscara puede haber un área de color más claro en la parte que permaneció en contacto con el suelo durante el crecimiento.

Las siguientes son las características cualitativas en relación con los diferentes tipos de fruta:

Artículo 3
Área de producción
El área de producción incluye toda la superficie de los municipios de Bagnolo en piano, Cadelbosco di Sopra, Campagnola Emilia, Castelnovo Sotto, Correggio, Fabbrico, Novellara, Poviglio, Rio Saliceto, S. Martino en Río y parte de la superficie de los municipios de Boretto , Brescello, Campegine, Gattatico, Gualtieri, Guastalla, Reggio Emilia, Reggiolo, Rolo, Rubiera.

El área se delimita de la siguiente manera: al norte, a partir de la localidad de Tagliata di Guastalla, la frontera corre a lo largo del SP62R en la orilla principal del río Po (siguiendo la ruta del antiguo SS62) hasta la intersección con el sp41 que continúa en el terraplén hasta la localidad. Coenzo a Mane; desde aquí hacia el sur, siga la orilla del río Enza hasta la intersección de la autopista A1; la frontera sur sigue la autopista A1 y luego continúa hacia el sur por la SP 113 y la vía Emilia (SS9), hasta Rubiera; desde aquí continúa hacia el norte por la SP 46 y en la localidad de Ca Ferrarini continúa a lo largo de la frontera administrativa de la provincia de Reggio Emilia hasta la intersección con la SP 44 en la que continúa hasta la SP46 donde continúa hasta la localidad de Ranaro di Reggiolo; desde aquí sigue el SP 43 y el SP2 hasta llegar nuevamente a la localidad de Tagliata.

Artículo 4
Prueba de origen
Para garantizar el origen del producto, cada fase del proceso de producción debe monitorearse documentando las entradas y salidas de cada una. De esta forma, y ​​mediante el registro en listas especiales, gestionadas por la estructura de control, de las parcelas catastrales en las que se realiza el cultivo, de los productores y aires acondicionados, así como a través de la notificación oportuna a la estructura de control de las cantidades producidas, se garantiza la garantía. trazabilidad del producto. Todas las personas físicas o jurídicas registradas en las listas relativas estarán sujetas al control de la estructura de control, de acuerdo con las disposiciones de la especificación de producción y el plan de control relacionado.

Artículo 5
Método de obtención
La Sandía Reggiana se puede cultivar en campo abierto y / o ambiente protegido (túnel pequeño y / o invernadero frío) con una cubierta de material protector completamente removible, siguiendo las técnicas de cultivo practicadas tradicionalmente en el área identificada para obtener producciones de calidad que respeten las siguientes etapas:

  • Siembra en un semillero para la producción de plántulas de trasplante: 10 de enero - 31 de mayo. Las semillas utilizadas, incluso en el caso de la autoproducción, deben cumplir con la legislación vigente sobre comercialización de semillas.
  • Se permite la fertilización orgánica y mineral; durante la preparación del compost / suelo, cobertura y fertirrigación en función de las necesidades de la planta y la asignación del suelo.
  • La fertilización se lleva a cabo durante la preparación del suelo, para la cobertura y a través de la fertirrigación, de acuerdo con un plan de fertilización basado en las necesidades de la planta y en la asignación de los elementos del suelo.
  • El riego puede realizarse por aspersión o con una manguera perforada localizada y un sistema de línea de goteo; El agua administrada se cuantifica según la tendencia climática y las necesidades de la planta según la fase fenológica.
  • El trasplante de las plántulas se lleva a cabo, según las diferentes técnicas de conducción (campo abierto - túnel pequeño - invernadero frío), entre el 25 de febrero y el 30 de junio.
  • La densidad de siembra varía según los tipos de sandía: tipo redondo hasta 2200 plantas / hectárea; tipos ovales y alargados hasta 2000 plantas / hectárea;
  • se pueden usar plantas injertadas;
  • Se requiere una rotación de cinco años. En el caso de que se use la técnica de solarización o se usen plantas injertadas, se permite volver a detenerse.
  • solo se permite el relleno manual;
  • la polinización debe ser entomofílica;
  • para reducir el crecimiento de malezas y el suministro de cantidades de agua para riego, se permite el acolchado;
  • las sandías se cosechan en la madurez comercial, cuando la pulpa es roja, los tegumentos seminales son duros y la capa gelatinosa que rodea las semillas ha desaparecido;
  • la fruta se cosecha con un mínimo de 3 y un máximo de 10
  • El desprendimiento se realiza con el gancho de pico, una herramienta peculiar con una cuchilla no demasiado curvada para evitar que al cortar el pedúnculo no tenga que cortar la rama.
  • Inmediatamente después de la cosecha, la sandía Reggiana se almacena en la empresa, en espacios sombreados sin sufrir ningún tipo de conservación forzada.

En la realidad operativa, la evaluación del grado de madurez se basa en factores externos del fruto:

  • la porción de la sandía que toca el suelo cambia de color, de blanco pálido a amarillo crema;
  • el cirro, un elemento vegetal colocado en la planta antes que el fruto, debe parecer parcialmente marchito o completamente seco;
  • disminuye la pruinosidad cerosa de la cáscara;
  • el pecíolo del fruto reduce la tomentosidad;
  • Otro indicador relacionado con la madurez es el sonido oscuro emitido cuando se golpea la sandía.

Las frutas que exhiben quemaduras solares no están permitidas, es decir, cuando la cáscara pierde su veta natural.
La producción máxima permitida por hectárea no debe exceder las siguientes cantidades por tipo:

Artículo 6
Enlace con el área geográfica

El vínculo causal entre la "Sandía Reggiana" con el área de producción, que determina la calidad específica, se basa en las características del área geográfica definida y las habilidades de los productores locales.
El aspecto pedológico es de particular importancia: las condiciones del suelo, de hecho, contribuyen decisivamente a definir su crecimiento, conformación, así como las características químicas y organolépticas y, finalmente, la calidad que lo convierte en un producto agrícola reconocible con una reputación establecida.

El área definida está formada, en relación con las características pedológicas, geológicas, morfológicas e hidrogeológicas de los suelos calizos de los baches de los ríos, calizas y suelos de transición (por ejemplo, entre baches y valles) y los suelos arcillosos (por ejemplo de los valles recuperados) .
La fruta madura sobre todo en los suelos arcillosos de las áreas recuperadas en siglos pasados, difícil de procesar pero feroz y rica en elementos naturales como el potasio. Las sustancias presentes en el suelo son absorbidas por la fruta y le dan las características cualitativas descritas en el artículo 2, en particular los niveles altos y constantes de grados brix, como lo demuestra el estudio publicado en Las características físico-químicas del producto cultivado en las tierras de sandía de la provincia de Reggio Emilia. dentro de la publicación Anguria Reggiana. Tradición, tierras y calidades., 2012 por Maietti et al. y el estudio publicado en Tierras de sandía Reggio dentro de la publicación Sandía Reggiana. Tradición, tierras y calidades. 2012 por Scotti, C., Raimondi, S., Pezzoli, M.

La característica que identifica la "Sandía Reggiana" es el sabor particularmente dulce de la pulpa, vinculada al contenido de azúcar.
Esta característica de la "Sandía Reggiana" está vinculada a la capacidad de los productores y la técnica de cultivo refinada adoptada, que se manifiesta en particular en el momento de la cosecha o "desprendimiento". Se produce en al menos 3 pasos para cada planta, de modo que cada "Sandía Reggiana" esté completamente madura y con el mayor contenido de azúcar antes de la maduración, con pasta crujiente y firme. Son las habilidades humanas, que se consolidan con la experiencia y con las técnicas de producción transmitidas a lo largo del tiempo, las que nos permiten reconocer cuándo la fruta alcanza el grado correcto de madurez, definida por el sonido que produce la sandía cuando se golpea, y así identificar El momento preciso de desprendimiento.
El desprendimiento se lleva a cabo mediante el "gancho de pico", una herramienta peculiar con una cuchilla no demasiado curva. Con los años, esta herramienta en particular se ha perfeccionado en su forma para evitar cortar la ramificación de la planta, que debe permanecer en condiciones fisiológicas óptimas hasta que todas las frutas se desprendan.
La operación de separación presupone un conocimiento antiguo y consolidado de los "spiccatori" de Reggio Emilia, capaces de seleccionar rápidamente la fruta madura y recolectarla mientras se conserva la producción posterior.
La reputación de la alta calidad de la Sandía Reggiana se remonta al siglo XVI: las correspondencias entre las antiguas cortes del Renacimiento de Padano alaban la calidad del producto cultivado en estas tierras. La fruta ha permanecido durante mucho tiempo como un producto delicioso hasta el siglo XVIII, cuando el Risorgimento abrió las fronteras entre los estados antiguos y pequeños de la nación y también permitió una expansión de los límites de comercialización. Con el tiempo, la alta calidad de la producción local ha dado a conocer el producto en los mercados de Milán, Génova y las regiones vecinas hasta que se reconoció en los Alpes en el siglo pasado. El área llana de la provincia de Reggio Emilia se recuerda en el Guía gastronómica del club de turismo italiano, fechado en 1931, para "sandías (sandías) y melones azucarados". El territorio designado incluye los centros de mayor reconocimiento histórico en los que tradicionalmente se cultivaba la sandía, como Gualtieri, Novellara, Santa Vittoria, Poviglio y Cadelbosco di Sopra, Río Saliceto y Ca 'de' Frati. La popularidad del cultivo y el consumo de sandía en el área también se demuestra por la presencia de cabañas de principios del siglo XX construidas en materiales naturales, como madera y ramas, donde se consumía y vendía sandía en rodajas.
Más recientemente, la habilidad de los productores en el área se ha vuelto cada vez más especializada en el cultivo de la sandía, entre otras cosas mediante la creación de concursos locales para recompensar la sandía con el mayor contenido de azúcar; una empresa local en 2012 fue premiada en la competencia internacional organizada por la Gran Comunidad de Calabazas por haber obtenido la sandía más grande del mundo.

Artículo 7
Control S
El control de la conformidad del producto con la especificación se lleva a cabo mediante una estructura de control, de conformidad con las disposiciones de los artículos 36 y 37 del Reglamento de la UE 1151/2012. Esta estructura es el organismo de control de frutas de cheques - vía C. Boldrini, 24 - 40121 - Bolonia, Italia, tel. (+39) 051 6494836, correo electrónico: [email protected]

Artículo 8.
Etiquetado
La indicación geográfica protegida "Sandía Reggiana" debe liberarse para el consumo colocando las frutas cuidadosamente en contenedores especiales o en contenedores y mini contenedores de material adecuados para el almacenamiento.
Cada sandía debe llevar el logotipo de identificación de la IGP Anguria Reggiana y el símbolo de la IGP de la UE.
Todos los elementos requeridos por las normas de etiquetado actuales deben aparecer en el embalaje.

Sandía IGP de Reggio Emilia


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