Información

Productos típicos italianos: espárragos blancos de Cimadolmo PGI

Productos típicos italianos: espárragos blancos de Cimadolmo PGI

Área de producción

El área de producción consiste en el territorio de 11 municipios ubicados a lo largo del río Piave, en la provincia de Treviso: Cimadolmo, Breda di Piave, Fontanelle, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave y Vazzola.

Caracteristicas

Los brotes de espárragos blancos de Cimadolmo son totalmente blancos, enteros, frescos en apariencia y olor, sanos, limpios y prácticamente libres de abolladuras. Tienen un olor y sabor particularmente delicado, son tiernos y libres de fibrosis.

Espárragos blancos de Cimadolmo IGP (foto www.marcadoc.it)

Especificación de producción - Espárragos blancos de Cimadolmo IGP

Articulo 1
Nombre del producto
El nombre Asparago Bianco di Cimadolmo está reservado para los brotes de espárragos, que cumplen con las condiciones y requisitos establecidos en el Reglamento CE 2081/92 y en la presente especificación de producción.

Artículo 2
Descripción del producto
Los cultivares adecuados para la producción de espárragos blancos de Cimadolmo son:
- DARGENTEUIL TEMPRANO
- GLADIO
- LARAC
- DARIANA
- JM2001
- JM2004.
Otros cultivares pueden estar presentes en las plantas hasta un máximo del 20%.

Artículo 3
Delimitación del área geográfica de producción.
El área geográfica de producción del espárrago blanco de Cimadolmo cae en la provincia de TREVISO e incluye todo el territorio municipal de:
BREDA DI PIAVE
CIMADOLMO
FUENTES
MARENO DI PIAVE
MASERADA EN EL PIAVE
ODERZO
ORMELLE
PUENTE DE PIAVE
SAN POLO DI PIAVE
SANTA LUCIA DI PIAVE
VAZZOLA
que está delimitado y resaltado en el mapa geográfico adjunto.

Artículo 4
Condiciones pedoclimáticas - técnicas de cultivo
Condiciones pedoclimáticas.
Dentro del área definida anteriormente, los suelos con las siguientes características son adecuados para el cultivo de Asparagus White de Cimadolmo:
suelos arenosos limosos, de origen aluvial, sueltos, blandos, con una reacción de alcalinos neutros, permeables y cuidadosamente drenados.
El clima y el templado - húmedo típico de la zona de producción, caracterizado por la primavera con altas intensidades de lluvia que favorecen el rápido crecimiento del espárrago, permitiendo la lucha contra brotes blancos, tiernos y sin fibrosidad.
Condiciones técnicas de cultivo
Selección de material de vivero:
- Se deben usar patas o plántulas libres de enfermedades.
Sistema de producción y planta:
El período de trasplante para las piernas es entre marzo y abril.
La densidad de siembra no debe exceder las 16 mil plantas y / o patas por hectárea, con un ancho entre las hileras de no menos de dos metros y medio.
El cultivo no debe suceder a sí mismo ni a otras liliáceas durante al menos 24 meses.
Además, el cultivo no debe suceder a la acelga, la papa, la zanahoria y las legumbres.
Se debe realizar un análisis completo del suelo donde se pretende que este cultivo se repita al menos después de cinco años.
Manejo del suelo y nutrición vegetal:
El suelo destinado a la planta debe prepararse procediendo a un arado ligero, precedido o seguido de una nueva picadura.
Para la formación de los montones para la producción de brotes blancos, el arado no debe usarse sino un equipo adecuado.
El acolchado es obligatorio para la producción de brotes blancos. Si se usa película plástica negra, el espesor mínimo debe ser de 0.1 mm.
En promedio, un quintal de espárragos elimina: 2.5 kg de nitrógeno, 0.7 kg de fósforo, 2.25 kg de potasio; Estas cantidades deben reintegrarse con la fertilización.
El lazoto y el potasio se distribuirán de mayo a fines de julio, el fósforo y el ilborus a fines del otoño y principios del invierno.
. La fertilización mineral debe integrarse con mejoradores orgánicos del suelo.
. Lasparago necesita riego. En la estación seca, se deben agregar 50 mm. de agua cada 10 días. En relación con el nivel de lluvia, son necesarias 3-4 intervenciones de riego a mediados de junio hasta finales de agosto.
Defensa fitosanitaria:
La defensa fitosanitaria debe basarse en la correcta aplicación de las técnicas agronómicas. Por lo tanto, debe hacer uso de las técnicas integradas de manejo de plagas indicadas por los servicios fitosanitarios pertinentes o del manejo biológico de plagas para reducir al mínimo la intervención de los químicos.
Colección:
La colección comienza a partir del tercer año. Los primeros brotes se cosechan en marzo (alrededor de veinte) y el período de cosecha dura de 15 a 20 días hasta el tercer año de siembra, de 40 a 60 días a partir del cuarto año.
En cualquier caso, el período de cobro no debe extenderse más allá del 30 de mayo.
La producción máxima esperada es de 7000 Kg / ha.
Los brotes de Cimadolmo White Asparagus se deben cosechar en las horas más frescas del día y con menos intensidad de luz.

Artículo 5
Control S
Las plantas adecuadas para la producción del IGP Asparago Bianco di Cimadolmos están registradas en una lista especial activada, mantenida y actualizada por el organismo de control mencionado en el art. 10 párrafo 2 del reglamento CEE 2081/92.
Con el fin de llevar a cabo las comprobaciones y garantizar la trazabilidad del producto, el productor debe presentar el informe de recolección inicial al organismo de control, indicando el posible centro de procesamiento y envasado, posteriormente registrar las cantidades producidas y posiblemente entregadas al mencionado anteriormente en un registro especial semanalmente. centrar. Finalmente, el productor, dentro de los 30 días a partir de la fecha de finalización de la cosecha indicada, debe presentar un informe final de la producción anual al organismo de control mencionado anteriormente.

Artículo 6
Caracteristicas de producto
Los brotes del espárrago blanco de Cimadolmo deben ser totalmente blancos, como lo exige la legislación comunitaria sobre comercialización de espárragos.
Además, los brotes del espárrago blanco de Cimadolmo deben ser:
- enteros;
- fresco en apariencia y olor;
- saludable;
- libre de ataques de roedores o insectos;
- prácticamente libre de abolladuras;
- limpio, es decir, prácticamente libre de tierra y otras impurezas;
- libre de humedad externa excesiva, es decir, suficientemente seco después del lavado o enfriamiento con agua fría (los brotes se pueden lavar sin inmersión);
. libre de olores o sabores extraños.
La sección practicada en la base debe ser lo más clara posible y perpendicular al eje longitudinal.
Además, los brotes no deben estar vacíos, divididos, pelados o rotos. Se toleran pequeñas divisiones que ocurren después de la cosecha, siempre que no excedan los límites establecidos por las tolerancias.
El Espárrago Blanco de Cimadolmo, a efectos de despacho al consumo, se clasifica en el siguiente n. 2 categorías:
- Categoría extra;
- Primera categoría.

Artículo 7
Conservación y acondicionamiento.
1) Conservación:
Después de la cosecha, los espárragos deben enviarse al centro de procesamiento dentro de las 12 horas, entregados en racimos o a granel.
Para su conservación, es esencial ralentizar el metabolismo del producto, a través del enfriamiento rápido del producto a través del almacenamiento a una temperatura adecuada.
2) Acondicionamiento.
El acondicionamiento debe ser tal que garantice una protección suficiente para el producto. Tras el acondicionamiento, el producto debe estar libre de cuerpos extraños.
Los brotes deben presentarse de una de las siguientes maneras:
A) en racimos bien atados de 0,5 kg a 3 kg. Los brotes que se encuentran en la parte externa de cada mazo deben corresponder en apariencia y tamaño al promedio de los que lo componen. Los ramos de flores deben arreglarse regularmente en el empaque; cada mazo puede protegerse con tarjeta. En el mismo paquete, los racimos deben ser del mismo peso y de la misma longitud;
B) En embalajes unitarios o dispuestos en embalajes en capas pero no en paquetes.
El contenido de cada paquete o cada paquete en el mismo paquete debe ser homogéneo y debe contener solo brotes de la misma categoría de calidad y del mismo calibre.

Artículo 8.
Etiquetado
La etiqueta debe colocarse en una banda en el área central del grupo o encima del paquete (para el producto presentado en paquetes de unidades).
En la etiqueta, la designación del I.G.P. debe ser indicado a través de las palabras:
Espárragos blancos de Cimadolmo e Indicación Geográfica Protegida, en impresión del mismo tamaño y colorimetría.
El sello de garantía que contiene el logotipo debe colocarse en la etiqueta o en el símbolo distintivo de la Indicación Geográfica Protegida, cuya descripción, representación e índices colorimétricos se muestran en el anexo de esta especificación.
Está prohibido su uso, en la designación y presentación de la indicación geográfica protegida a que se refiere el art. 1 cualquier otra indicación y adjetivo adicional, distintos de los previstos en esta especificación.


Vídeo: Calabaza RellenaComo preparar Zapallo Relleno. VeganaSuFood (Junio 2021).