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DOCG Italian Wines: Aglianico del Taburno DOCG especificación de producción

DOCG Italian Wines: Aglianico del Taburno DOCG especificación de producción

Normativa de producción - Aglianico del Taburno DOCG

Reconocimiento de las denominaciones de origen controladas y garantizadas del vino.
Aglianico del Taburno DOCG

DOC aprobado con DPR 29.10.1986
DOCG aprobado con DM 30.09.2011 G.U. 236 - 10.10.2011 (S.O.n.217)
Modificado con DM 30.11.2011 Publicado en el sitio web oficial de Mipaaf - Sección de Calidad y Seguridad Vinos DOP y IGP

Articulo 1
Denominación y vinos
La denominación de origen controlado y garantizado "Aglianico del Taburno" ya reconocida como denominación de origen controlado con el Decreto Presidencial del 29 de octubre de 1986 y reemplazada por el Decreto Ministerial del 2 de agosto de 1993, está reservada para vinos que cumplan las condiciones y requisitos prescritos por esta especificación del producto para lo siguiente tipos:
1. rojo
2. Reserva roja o reserva
3. Rosado

Artículo 2
Base amperográfica
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Aglianico del Taburno" deben obtenerse de uvas procedentes de viñedos, que tengan dentro de la empresa, la siguiente composición de piel:
Aglianico del Taburno rojo, rosado, rojo reserva o reserva: Aglianico, mínimo 85%; Para la parte restante, pueden contribuir otras variedades de uva negra no aromáticas, aptas para el cultivo en la provincia de Benevento hasta un máximo del 15%.

Artículo 3
Área de recolección de uva
Las uvas destinadas a la producción de vinos con la denominación de origen controlado y garantizado "Aglianico del Taburno" deben cosecharse en el área de producción que incluye el territorio interno administrativo de los municipios de Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso y Ponte y, en parte, el territorio de los municipios de Benevento, Cautano, Vitulano y Tocco Caudio, todos en la provincia de Benevento.
Esta área se delimita de la siguiente manera:
a partir de la frontera entre los municipios de Apolosa y Benevento y, en particular, en el km 256 de via Appia, carretera estatal no. 7, la línea límite sigue el torrente Serretelle hacia el norte hasta que cruza el río Calore. Sigue esta frontera durante unos dos kilómetros hasta que se encuentra con la línea de ferrocarril Benevento - Caserta, siguiéndola hacia el este hasta que cruza el s.s. norte. 88 de los dos Principados, que se extiende hasta la frontera del municipio de Torrecuso a una altitud de 248. Sigue este confinamiento aún al este hasta el km 80 de la misma carretera n. 88 y continúa a lo largo de la frontera municipal hacia el oeste, casi siempre en la ruta, hasta que se encuentra con la frontera del municipio de Ponte. Esta frontera municipal de Paupisi sigue hasta que se encuentra con la de Torrecuso a una altitud de 720.
Siga por un corto tramo la frontera municipal de Torrecuso hasta llegar a Monte S.
Michele en el municipio de Foglianise. A lo largo de la misma frontera llegamos, luego, al torrente de S. Menna, subiendo por la misma a la localidad de Madonna degli Angeli a una altitud de 582, por un tramo de tres kilómetros que bordean el municipio de Vitulano. En la localidad de S. Giuseppe, la delimitación continúa a lo largo del camino que conecta la casale Fuschì di Sotto, la casale Resi y la casale Tammari, girando hacia el sur cerca de Fontana Reale y sigue el torrente de Palillo hasta que cruza la frontera del municipio de Cautano. Yendo más al sur, la línea fronteriza cruza la carretera provincial Vitulanese 1st tronco, a una altitud de 291, ingresa al arroyo Ienca y, continuando más, llega a cruzar la carretera municipal Luciarco a una altitud de 282. Sigue dicha carretera por un tramo de unos 10 kilómetros hasta que cruza la frontera del municipio de Campoli del Monte Taburno a la altura de la carretera provincial Vitulanese a una altitud de 423. En este punto, la línea de limitación continúa a lo largo de las fronteras de Campoli del Monte Taburno hasta una altitud de 502 para luego unirse a la carretera municipal Cesine del municipio de Tocco Caudio, que está cubierto por un tramo hasta que cruza la carretera provincial Friuni del mismo municipio. Siguiendo la carretera provincial Friuni, descienda hacia el sur hasta que entre en el torrente Castagnola y, continuando, cruce la carretera municipal Casino-Friuni a una altitud de 559 m. Desde este punto baje y, siempre a lo largo de la frontera municipal de Campoli del Monte Taburno, llega a cruzar la frontera municipal de Montesarchio cerca del pueblo de Sperata. Siguiendo la frontera municipal de Montesarchio cruzas la de Bonea en la localidad de Sorgente Rivullo. Desde este punto, la línea límite sigue la frontera municipal de Bonea hasta que cruza nuevamente con la de Montesarchio a una altitud de 269 cerca del s.s. 7. Sigue la frontera municipal de Montesarchio hasta que se encuentra con el área de Apollosa en Tufara Valle, que sigue hasta que cruza el punto de partida.
A esta delimitación se debe agregar una pequeña área separada de la misma, perteneciente al municipio de Tocco Caudio y delimitada de la siguiente manera:
comenzando desde el cementerio de Tocco Caudio y siguiendo hacia el norte, se llega al distrito de Sala pasando la frontera hacia el este, que delimita los municipios de Cautano y Tocco Caudio, se llega a la carretera municipal Maione, siguiendo hasta el torrente Tassi. Esta corriente se viaja a la Iglesia de S. Cosimo a una altitud de 752 donde el límite continúa hacia el oeste hasta que cruza la corriente de Ienca, yendo a lo largo del cementerio, desde donde comenzó.

Artículo 4
Reglas para la viticultura
4.1 Condiciones ambientales naturales
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de los vinos DOCG "Aglianico del Taburno" deben ser los tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuados para dar a las uvas y el vino derivado de las características específicas de calidad.
Por lo tanto, solo los viñedos plantados en terrenos montañosos y en laderas deben considerarse adecuados. Se excluyen los viñedos del valle inferior y los plantados en suelos húmedos.
4.2 Densidad de siembra, densidad de siembra y sistemas de entrenamiento
Los diseños de plantación, los sistemas de entrenamiento y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente y, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características peculiares de las uvas y el vino. Se excluye la cría de toldos.
Para nuevas plantas y replantaciones, el sistema de capacitación debe ser el espaldera y la densidad por hectárea en cultivos especializados no puede ser inferior a 3.000.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida; sin embargo, se permite riego de emergencia.
4.3 Rendimiento por hectárea y contenido mínimo de alcohol natural.
La producción máxima de uvas por hectárea de cultivos especializados y el volumen natural mínimo son los siguientes:
Tipo
- Prod. rojo Máx. t / ha 9 - Contenido de alcohol. vol. nat. mínimo 11.5;
- rosado Producción mínima 11.5;
- reserva roja o reserva Producción mínima 12.
Los rendimientos de las nuevas plantas se reducen al 80% en el tercer año de crecimiento, también antes del quinto año no es posible producir el tipo de reserva roja.
Sin perjuicio de los rendimientos máximos establecidos en el párrafo anterior, los rendimientos por hectárea en cultivo mixto deben calcularse, en comparación con el especializado, en relación con el área real cubierta por la vid.
A estos límites, incluso en años excepcionalmente favorables, se debe informar el rendimiento de las uvas, siempre que la producción total no exceda los límites en un 20%.
En el caso de un año desfavorable, que lo hace necesario, la región de Campania, a propuesta del Consorcio de Protección, fija un rendimiento inferior al previsto en esta especificación, también diferenciado dentro del área de producción a que se refiere el art. 3. Dentro del rendimiento máximo establecido en este artículo, la Región de Campania, a propuesta del Consorcio de Protección después de escuchar la categoría Organizaciones, puede establecer los límites máximos de uvas que se pueden reclamar por hectárea por debajo de los previstos en esta especificación de producción en relación con la necesidad de lograr un mejor equilibrio del mercado comunicándolo al organismo de control. En este caso, no se aplican las disposiciones del párrafo anterior.

Artículo 5
Reglas de elaboración y elaboración del vino.
5.1 - Área de vinificación
Las operaciones obligatorias de vinificación, crianza y refinación y embotellado deben llevarse a cabo dentro del territorio administrativo de los municipios a que se refiere el artículo 3 anterior, incluso si solo están parcialmente incluidas en el área de producción de uva.
De conformidad con el artículo 8 del Reglamento CE N. 607/2009, el envasado o envasado debe realizarse en el área geográfica definida antes mencionada para salvaguardar la calidad o la reputación o garantizar el origen o garantizar la efectividad de los controles.
5.2 Producción de uva / vino
El rendimiento máximo de las uvas en vino debe ser el siguiente:
Tipos Rendimiento uvas / vino
rojo 70
rosa 65
reserva roja o reserva 70
5.3 Enriquecimiento
El enriquecimiento está permitido dentro de los límites establecidos por la UE y las normas nacionales.
5.4 Métodos de procesamiento y envejecimiento.
En la vinificación, solo se permiten prácticas locales, justas y constantes, destinadas a dar al vino sus características de calidad peculiares.
El vino Aglianico del Taburno con denominación de origen controlada y garantizada, el rosado no se puede liberar para el consumo antes del 1 de marzo del año siguiente al año de la cosecha.
El vino tinto Aglianico del Taburno y con denominación de origen garantizada debe pasar por un período obligatorio de envejecimiento de al menos dos años, a partir del 1 de noviembre del año de producción de la uva.
El vino Aglianico del Taburno Rosso Riserva oriserva de denominación de origen controlada y garantizada debe someterse a un período de envejecimiento obligatorio de al menos tres años, al menos doce meses en barriles de madera y seis meses en botella, a partir del 1 de noviembre de año de producción de la uva.

Artículo 6
Características del consumidor
6.1 Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada Aglianico del Taburno en el momento
de liberación para consumo debe cumplir las siguientes características:

Taburno Aglianico rojo o Taburno Aglianico:
color: rojo rubí más o menos intenso, que tiende al granate con el envejecimiento;
olor: característico, persistente;
sabor: seco, con cuerpo;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12.00% vol;
acidez total mínima: 5.0 g / l;
extracto mínimo no reductor: 24.0 g / l.

Rosé Taburno Aglianico:
color: rosa más o menos intenso;
olor: delicado, fresco, afrutado;
sabor: seco, armonioso, fresco, fino;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12.00% vol;
acidez total mínima: 5.0 g / l;
extracto no reductor mínimo: 19.0 g / l.

Reserva roja de Aglianico del Taburno o reserva de Aglianico del Taburno:
color: rojo granate intenso;
olor: característico, persistente;
sabor: seco, armonioso y con cuerpo;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 13.00% vol;
acidez total mínima: 5.0 g / l;
extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l.
En relación con el posible almacenamiento en recipientes de madera, el sabor de los vinos puede revelar una ligera sensación de madera. Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, con su propio decreto, establecer diferentes límites mínimos para la acidez total y el extracto mínimo no reductor.
6.2 Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, con su propio decreto, establecer diferentes límites mínimos para la acidez total y el extracto mínimo no reductor.

Artículo 7
Designación y presentación
7.1 En la designación y presentación del vino Aglianico del Taburno, las especificaciones: tinto, rosado, reserva o reserva roja, deben aparecer en la etiqueta y estar escritas en caracteres de un tamaño no mayor a los utilizados para la denominación de origen "Aglianico del Taburno". Para el rojo y el rojo reserva o reserva, se puede omitir la indicación de color.
7.2 Está prohibido utilizar, junto con la denominación de origen controlada y garantizada "Aglianico del Taburno", cualquier calificación adicional que no sea la prevista en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos "superior", "extra", "fino", "seleccionado" y similares.
7.3 Se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas que no tienen un significado elogioso y que no son adecuadas para engañar al consumidor.
7.4 Las indicaciones que tienden a especificar la actividad agrícola del embotellador, como viticultor, granja, finca, granja, granja y otros términos similares están permitidos de conformidad con las disposiciones nacionales y de la UE sobre el asunto.
7.5 La mención en la etiqueta del término «viñedo» seguida del topónimo correspondiente está permitida de conformidad con la normativa vigente.
7.6 En las botellas u otros envases que contengan los vinos DOCG "Aglianico del Taburno" debe aparecer
La indicación veraz y documentable del año de producción de la uva.

Artículo 8.
embalaje
8.1 El vino Aglianico del Taburno DOCG debe liberarse para el consumo en botellas u otros recipientes de vidrio con una capacidad que no exceda los 6 litros. Además, con fines promocionales, se permite el uso de 9, 12, 15 litros de capacidad.
8.2 Los envases a que se refiere el párrafo anterior deben ser de tipo burdeos o borgoñón, cerrados con un tapón de corcho natural y, en lo que respecta a la ropa, adecuados para las características tradicionales de un vino de particular valor.

Artículo 9.
Enlace con el área geográfica
A) Enlace con el área geográfica
1) Factores naturales relevantes para el vínculo con el área geográfica El área geográfica definida incluye todo el territorio administrativo de los municipios de Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso y Ponte y, en parte, el territorio de los municipios. de Benevento, Cautano, Vitulano y Tocco Caudio, todos en la provincia de Benevento.
El territorio en cuestión, desde un punto de vista litológico y geomorfológico, aparece como una unidad bien identificada.
El territorio en cuestión, desde un punto de vista litológico y geomorfológico, aparece como una unidad bien identificada.
La morfología de la superficie se caracteriza por relieves siempre intercalados con depresiones kársticas con un fondo plano, y por grabados que dan testimonio de la violencia de las antiguas fases erosivas cuaternarias, consecuencia de eventos localizados e intensos.
Desde el punto de vista litológico, las formaciones en las que se desarrollan los suelos son sedimentos mesozoico-terciarios, o sedimentos terciarios terciarios, sedimentos clásticos y piroclásticos-cuaternarios.
Los sedimentos de cartón son dolomitas, cuellos dolomíticos y calizas.
Los sedimentos terrígenos consisten en areniscas y arcillas escamosas de varios colores y se encuentran afloramientos en los lados este y oeste del Massico. Las rejas de arcilla están hechas de ladrillo rojo, arcillas verdes y grises. Constituyen los materiales de mayor interés por su contribución a la pedogénesis, en competencia con los sedimentos clásticos y piroclásticos cuaternarios, cubren casi todos los relieves, llenan las depresiones y se mezclan íntimamente con el substratopedogenético.
Los suelos de la zona son los típicos Regosuoli. El sustrato predominante está formado por rocas blandas, arcilla, piedra caliza.
El horizonte superficial trabajado tiene una estructura generalmente grumosa y, con menos frecuencia, multifacética, de moderada a friable, y, en profundidad, tiende a convertirse en atascos de presión multifacéticos, más resistentes. Generalmente es poco profundo, a veces delgado. Inmediatamente debajo, a menudo hay un horizonte de drenaje lento, que constituye la principal limitación del desgaste que se encuentra en el área; limitación que se puede superar fácilmente mediante el uso de una mecanización adecuada y con prácticas agronómicas apropiadas, considerando que los materiales del sustrato son generalmente blandos.
En cuanto al tamaño de partícula, prevalecen los componentes de dimensiones delgadas (menos de 0.02 mm) y, en consecuencia, los valores del contenido de agua son generalmente altos en diferentes puntos característicos. La capacidad del agua es generalmente alta y, al igual que otras características físicas, se puede mejorar favorablemente con la racionalización de las prácticas agronómicas y la forma de uso de la tierra.
Los suelos están principalmente saturados. El carbonato de calcio es un componente normalmente presente, incluso en forma finamente difusa o en forma de nódulos de precipitación. Los suelos no son particularmente ricos en nitrógeno y compuestos orgánicos, que pueden integrarse fácilmente con las prácticas normales de fertilización. En el caso de los materiales arcillosos, este es un sustrato con una capacidad de intercambio propicio para garantizar la disponibilidad adecuada de nutrientes para la exploración radical de los cultivos arbóreos.
Del examen general de las características generales del territorio, de las características constitucionales de los subdominios y del examen de los datos analíticos, se desprende que el área es muy adecuada para el cultivo de la vid, especialmente si está respaldada por prácticas de cultivo adecuadas relacionadas con el procesamiento del suelo.
Finalmente, el área es montañosa en su conjunto, con altitudes entre 200 y 650 m sobre el nivel del mar.
El clima representa uno de los factores de formación de suelo más importantes y la regulación de todos los eventos químicos y bioquímicos que tienen lugar allí, su evolución y degradación, el desarrollo y la multiplicación de microorganismos, la habitabilidad de los cultivos, el desarrollo y el crecimiento de las esencias. herbáceo y arbóreo.
El área se caracteriza por pisos de valle protegidos y bien expuestos, a temperaturas suaves y precipitaciones de alrededor de 1000 mm por año; Sin embargo, en altitudes más altas, los inviernos son más fríos, los veranos son moderadamente cálidos, con precipitaciones que pueden alcanzar los 1400 mm por año.
Ha habido períodos de aridez desde un máximo de 2 meses (mediados de junio, mediados de agosto) en las áreas con altitud más limitada, hasta llegar a ser mínimo en las áreas con altitudes más altas.
La distribución de la lluvia sigue la tendencia típica de las áreas internas, con una precipitación máxima en otoño y, a veces, un segundo máximo en primavera.
Con estas tendencias, las áreas a altitudes más bajas no están sujetas a la lixiviación de las bases y el régimen hidrometeorológico no implica la eliminación de nutrientes. En áreas con altitudes más altas, la lixiviación es limitada y moderada por la naturaleza del sustrato en el que generalmente está presente el calcio, que es un factor estabilizador.
En general, toda el área tiene características climáticas que son particularmente favorables para el cultivo de la vid y están bien armonizadas con las necesidades del cultivo en correspondencia con las diferentes fases fenológicas.
Finalmente, el área en su conjunto se caracteriza por una buena movilidad de las capas inferiores de la atmósfera. Esto implica una ventilación suficiente de los cultivos que constituye un factor favorable para la actividad vegetativa y la salud de la producción.
La viticultura Samnita, que se había caracterizado en el pasado como una viticultura esencialmente orientada, tanto en la elección de las viñas como en la configuración de los viñedos, hacia la cantidad, para ser profundamente modificada, tanto que el área pueda considerarse en Campania como el proceso de modernización. de los viñedos fue más intenso y radical. La elección de los sextos, las formas de reproducción y los sistemas de poda, las técnicas de cultivo que se adoptarán en las nuevas plantas se han orientado rigurosamente hacia criterios de calidad.
Entonces sucedió que el resplandor solar, una forma de cultivo adoptada en casi todos los viñedos, grandes y altas cargas de brotes por vid y por hectárea (100 - 150 mil por hectárea y 28 brotes aceppo distribuidos en 4 "arcos"), capaces de induciendo producciones unitarias muy abundantes, ha sido reemplazado por formas con desarrollo reducido para un mayor control de la productividad.
Los nuevos implantes y replantaciones se han realizado en gran parte de espaldera, con una prevalencia de delguyot, el cordón estimulado y la cortina colgante; La distancia entre las vides se ha reducido considerablemente, cayendo por debajo del metro en la fila, con el consiguiente aumento de la densidad de la planta, hasta 6000 plantas por hectárea, y una fuerte reducción en el número de brotes por vid.
La renovación de las plantas fue acompañada por una modernización y adaptación de las técnicas de cultivo, dirigidas al control constante del vigor de las vides a través de una elección.
razonado, no solo del sexto y el portainjerto, sino también del manejo del suelo y los fertilizantes, que tienden a mantener las plantas en equilibrio y en una situación nutricional óptima, según las indicaciones proporcionadas por los diagnósticos foliares y por los análisis físico-químicos del suelo y del Comportamiento vegetativo-productivo de las plantas.
La defensa fitosanitaria se inspira en los principios establecidos por la lucha guiada, sobre la base de las indicaciones formuladas por la Administración Regional en el contexto de los Planes de Defensa.
En general, la racionalización del proceso de producción y la especialización del cultivo permiten que una parte contenga los costos de producción y, por otra, una mejora cualitativa en la producción.
En la década de 1970, la provincia de Benevento fue la que vio cambiar la base ampeográfica original de manera más radical que las otras provincias de Campania. El Trebbiano toscano, las diversas Malvasias, en particular la de Candia, Sangiovese, fueron las vides elegidas en la construcción de las plantas, pero la introducción de Montepulciano, Merlot y Lambrusco también fue significativa.
Posteriormente hubo un cambio rápido y convencido, deseado por los productores, por categorías y favorecido por la administración regional, tanto a través de una revisión profunda de la plataforma provincial del vino, como a través de la activación de intervenciones de apoyo apropiadas.
El leitmotif está representado por la mejora de valiosas vides autóctonas, en particular la Falanghina, la Coda di fox, el griego, el Aglianico y el Piedirosso, que se han utilizado ampliamente en la renovación de los sistemas de viticultura, convirtiéndose hoy en día en un área predominantemente prevalente. En vista del éxito comercial de los vinos producidos, el interés de los productores se ha centrado especialmente en Aglianico, que hoy representa más del 50% de la superficie de viñedo registrada en el Registro. En el caso de Aglianico, se da preferencia a los clones de Aglianic seleccionados en el área y certificados por el Ministerio, que ofrecen mayores garantías sobre las características genéticas y de salud y la homogeneidad del material utilizado.
También se presta especial atención a la elección del portainjerto que se realiza principalmente mediante la adopción de genotipos que, además de demostrar una excelente resistencia a la filoxera y una buena adaptación a las condiciones del suelo del área, son adecuados para ejercer el control del vigor y el desarrollo de la planta, en armonía con el Sistema de cría adoptado.
La profunda modernización de la viticultura en la zona, con la creación de viñedos especializados, con una formación espesa densa y espaldera, se refleja en las producciones logradas por los viñedos registrados en el DOC.
Muchos viñedos se han replantado siguiendo las indicaciones de las instituciones regionales, principalmente mediante la adopción de formas de cultivo que respetan los criterios mínimos impuestos por la OCM.
Específicamente, las compañías locales han adoptado más criterios restrictivos, refiriéndose a la viticultura moderna. Los diseños de plantación van desde condiciones máximas de aproximadamente 2.50 metros entre las hileras, mínimo 2 metros, con distancias en la hilera entre las viñas de aproximadamente 0.80 metros a 1.60 metros.
La densidad de las vides por hectárea en plantas nuevas varía desde un mínimo de 2500 plantas a casos particulares hasta 7000/8000 plantas por Ha.
La carga de los brotes para cada vid varía de un mínimo de aproximadamente 8/10 brotes a no más de 15/20 brotes de fruta. La producción en promedio varía desde un máximo de aproximadamente 5 kg por cepa hasta producciones altamente cualitativas que proporcionan una producción de 1,5 kg por cepa. Estos límites están garantizados por el adelgazamiento, que ahora se ha convertido en una práctica ampliamente utilizada por los enólogos de la zona, evidencia de la conversión, ahora completada, de productores a viticultura de calidad y, por lo tanto, a vinos finos.
La irrigación generalmente no es una práctica utilizada en la provincia de Benevento. Solo se puede usar en casos de emergencia en años desfavorables.
No es una coincidencia de la consulta del Registro y los rendimientos por hectárea que muestra que el rendimiento en el viñedo, que alcanza niveles importantes, es significativamente menor que los límites establecidos por el Reglamento.
Los viñedos cultivados en la provincia de Benevento, según las variedades y los períodos de maduración, tienen una altitud media que oscila entre los 50 metros sobre el nivel del mar. hasta alturas máximas de unos 500 metros.l.m.
2) Factores humanos relevantes para el enlace con el área geográfica
De fundamental importancia en la producción del vino Aglianico del Taburno DOP son los factores humanos vinculados al área de producción.
Con base en los hallazgos y estudios realizados, se puede decir que el cultivo del vino en la provincia de Benevento tiene orígenes antiguos que datan del siglo II a. C.
En la ciudad de Dugenta se encontró un depósito imponente, con su horno de producción, dianforos utilizados para la conservación y el comercio del vino. Los estudiosos han acordado que esta era ciertamente una fábrica de ánforas construida en un área particularmente adecuada para la producción y venta de vino, ubicada a lo largo de la margen izquierda del río Volturno, del cual el río Calore que fluye a través de toda la provincia de Benevento es un afluente.
Las ánforas encontradas en la provincia de Benevento se produjeron solo en dos lugares, en Dugenta y adAnzio, y se usaron en un área entre el sur de Etruria, Lacio, Campania y Samio.
Ciertamente, la ciudad de Dugenta jugó un papel importante en la comercialización de vinos en la época romana, ya que la producción de vino satisfizo abundantemente la demanda local y, por lo tanto, el vino también se vendió fuera de las fronteras regionales, esto se evidencia por el hecho de que las ánforas hechas en Dugenta son fueron encontrados en el sur de Inglaterra y el norte de África.
Gran parte del vino producido en la provincia de Benevento y el que provenía de otras partes de Italia se vendía en el mercado de vinos de Pompeya, superado solo por el de Roma.
Según los estudios realizados por Attilio Scienza, una fuerte clase de productores de vino de origen originario habría estado presente en la composición étnica de Pompeya, lo que confirma que la cultura delvino en Sannio era contemporánea, si no antes, en la época romana.
Durante muchos siglos, Sannio ha representado el vínculo natural entre Puglia y Campania.
A través de los caminos de la trashumancia, los samnitas conocieron el mundo del vino de Abruzzese y Apulia a través del cual llevaron las vides griegas de Epiro a Sannio.
Attilio Scienza afirma que el vino Samnita es citado por el comediante Platón, un dramaturgo de la segunda mitad del siglo V a. C., que habló del excelente vino de Benevento con un aroma ahumado; Además, según la ciencia del vino Samnite, Plinio también habla de ello en NaturalisHistoria, quien afirmó que el vino Kapnios tenía una de sus tierras de origen en Sannio. El sabor ahumado del vino Kapnios no solo puede derivarse de una técnica de secado de las uvas o de fumarlas, sino incluso de las características de las uvas mismas.
Otro testimonio importante de que los samnitas se dedicaron al cultivo de la vid y a la producción de vino, es que a fines del siglo V a. C. Las familias samnitas se establecieron en el valle de Volturno, ha habido un desarrollo económico de esta área gracias a la producción de Trebula balliensis, según lo informado por Plino el anciano en su Naturalis Historia.
En el área de Benevento, como en el resto de Campania, la viticultura experimentó una crisis debido al cambio en el sabor del mercado romano que descubrió los vinos más ligeros y fragantes del norte de Italia y la Galia. El primer vino galo llegó a Roma en el año 79 DC.
Una inversión de tendencia ocurrió solo alrededor del año 500 DC. gracias a los lombardos, que no solo importaron vides de origen panoniano, sino que también protegieron las vides de la cosecha con piedras de la muerte.
Carlomagno también se ocupó del cuidado de la vid a través del Capitulare de Villis, pero fue gracias a la iglesia que alrededor del año 1000 hubo un renacimiento definitivo del cultivo de la vid que también involucraba el territorio samnita. Fue precisamente un sacerdote, el obispo de Benevento Landulfo, quien fingió que se plantaron viñedos cerca de cada monasterio, favoreciendo el renacimiento de la viticultura, especialmente en el área de Solopaca, como lo demuestra la presencia de vendedores de vino y documentos de 1100.
Durante este período, y hasta la década de 1400, muchos vinos de Benevento gracias a la posibilidad de explotar los ríos navegables que cruzaban la provincia, llegaron a los puertos de Gaeta y Nápoles, los puertos más grandes para clasificar vinos para todo el Mediterráneo y los mares del norte .
En esos años, se transportaron grandes cantidades de vino desde el interior de Benevento y Avellino, y junto con los vinos tranquilos, también se transportaron vinos dulces que tenían una gran demanda del mercado europeo en ese momento.
La clase mercantil de Benevento en esos años se convirtió en la más fuerte en la región de Campania, ya que podía disfrutar de los enormes beneficios derivados del hecho de que los territorios de la provincia de Benevento estaban bajo el gobierno del Estado de la Iglesia.
Para una primera descripción sobre una base científica de la viticultura de Benevento, debemos esperar las Estadísticas de Muratian de 1811, el primer y verdadero estudio del territorio samnita que nos permitió conocer las producciones de la provincia de Benevento y reconstruir las condiciones económicas y sociales y los estilos de vida de la población samnita.
De este estudio queda claro que la provincia de Benevento produjo vinos que satisfacían las diversas demandas del mercado; de hecho, el vino de Cerreto Sannita se consideró muy valioso junto con el de Solopaca, Frasso Telesino, Melizzano y se vendieron en el mercado regional y extrarregional; los de Sant'Agata dei Goti se vendieron solo en el mercado provincial, mientras que en Guardia Sanframondi se produjo un vino dulce y fortificado similar al de Málaga.
Da Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi partiva nel 1811 il più alto numero di barili di vino perla capitale, 79.229, contro i 31.281 di Airola, i 12.557 di Solopaca e i 10.470 di Sant’Agata deiGoti.
Per quanto riguarda il numero di vigne Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi non superavano dimolto Solopaca infatti nei due comuni se ne trovavano circa 3.480 ed invece nel solo comune diSolopaca se ne potevamo trovare circa 2.880.
Sempre agli inizi dell’Ottecento c’è testimonianza di un ottimo vino prodotto anche nei comuni diPontelandolfo, Baselice e Foiano in Val Fortore.
Nel 1872 un grosso studioso, Giuseppe Frojo, incominciò a parlare di vitigno in senso scientifico esostienne che le migliori uve della regione Campania erano il Pallagrello, oggi diffuso solo nellaprovincia di Caserta, ma lodava anche le uve Aglianico, Sciascinoso, il Piede di Colombo(Piedirosso), Greco e Fiano, tutti vitigni coltivati nella provincia di Benevento.
Circa venti anni dopo Frojo, fu il Ministero dell’Agricoltura a fare un’accurata analisi delle uvepresenti su territorio sannita.
L’Aglianico restava il vitigno predominate, seguito dal Piedirosso, l’Aglianicone, il Gigante, ilMangiaguerra, la Tintiglia di Spagnala Vernacciola e il Sommarello.
Tra i vini a bacca bianca si notano il Bombino, l’Amoroso bianco, la Passolara, il Greco, laMalvasia, il Moscatello e la Coda di Volpe.
In questo periodo il vino prodotto è destinato al consumo interno, in quanto in provincia diBenevento stava nascendo una classe borghese più attenta e sensibile alla buona tavola, ma anchetrasportato il nord Italia in quanto molto apprezzato e richiesto.
Negli anni in cui Frojo compiva i suoi studi, la superficie vitata della provincia di Benevento erarappresentata da poco più di 15.000 ettari, estensione che pur ponendo la provincia ultima nellaclassifica regionale, la rendeva seconda sola a Napoli per rapporto fra territorio e superficie, mentrea partire dal 1904 e almeno fino al 1924 i terreni a vigna erano più che raddoppiati. Negli anni cheandavano dal 1896 al 1910 il vigneto sannita si arricchì di 8.046 ettari, pari ad un incremento del46%.
Dopo l’unità d’Italia nel vigneto sannita vengono coltivate anche altri tipi di vitigni nazionali edinternazionali come il Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbek, Sirah, Erbaluce,Semillon, Pinot e Riesling renano.
Dopo le due grandi guerre mondiali, vi fu un risveglio in tutti i settori produttivi che influenzòanche quello agricolo, e nella provincia di Benevento si verificò che i contadini, fino ad allora soloconduttori dei terreni, ne acquisirono anche le proprietà. In questo periodo la produzione delle uveaumentò sensibilmente nella provincia di Benevento, favorendo da una parte la nascita del primoEnopolio nella provincia a Solopaca che vantava una capacità di 13 mila ettolitri contro i solicinquemila dell’Enopolio napoletano, ma dall’altra lo sfruttamento dei grossi mediatori neiconfronti dei piccoli produttori.
In realtà neanche la creazione dell’Enopolio di Solopaca contribuì a migliorare la condizione deipiccoli produttori e quindi nacquero con il passare degli anni le quattro Cantine sociali ancora oggioperanti sul territorio sannita, La Guardiense, la Cantina sociale di Solopaca e La Cantina delTaburno e il CECAS (Centro Cooperativo Agricolo Sannita).
Il compito fondamentale delle cantine sociali fu quello di raccogliere, trasformare e vendere, le uveprovenienti dalle diverse zone della provincia di Benevento, in modo da sostenere i piccoliproduttori e favorire lo sviluppo della viticoltura nel Sannio.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente oesclusivamente attribuibili alla zona geografica.
I vini di cui al presente documento presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico,caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all’Art. 6 del presente disciplinare, che nepermettono una chiara individuazione e tipizzazione legata allambiente geografico.
In particolare tutti i vini rossi e rosati presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tuttele tipologie, mentre al sapore e allodore si riscontrano aromi prevalenti tipici dei vitigni.
C) Descrizione dell’interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui allalettera B).
L’orografia collinare e montuosa del territorio di produzione e lesposizione prevalente dei vigneti.
orientati a sud, sud-est, localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite,concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, favorevoleallespletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta.
Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i terreni con buona esposizione adatti aduna viticoltura di qualità.
La millenaria storia vitivinicola della provincia di Benevento, che parte dal II secolo a.C., passa peril medioevo e giunge ai nostri giorni, attestata da numerosi documenti, è la fondamentale provadella stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e le qualità peculiari delterritorio e dei vitigni dai quali si ottiene il vino “Aglianico del Taburno”.

Artículo 10.
Riferimenti alla struttura di controllo
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