Información

DOCG Vinos italianos: Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

DOCG Vinos italianos: Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: provincia de Alessandria (municipios de Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata dOrba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto dOrba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato, Trisobbio). Reconocimiento en 2008.
En el área de Ovada, el cultivo de la vid y, en particular, de la uva Dolcetto tiene siglos de antigüedad. Esta vid siempre ha caracterizado los viñedos de la zona, hasta el punto de haber sido llamada también Uva di Ovada o, por naturalistas, Uva Ovadensis.
El nombre Dolcetto no debe sugerir un vino dulce, deriva del término dialectal dusset que significa colina o colina. (Regulaciones de producción).

Consorcio de Protección del Vino Dolcetto dOvada
Domicilio social c / o CCIAA de Alessandria
a través de Vochieri, 58
15100 - Alejandría
Tel.: +39014386196
Correo electrónico: [email protected]

Área de producción de Dolcetto di Ovada Superiore DOCG (foto www.comune.ovada.al.it)

Montón de Dolcetto (foto www.vivairauscedo.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Composición ampelográfica: 100% Dolcetto.
La denominación de origen controlado y garantizado "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" puede ir acompañada de la mención adicional "viñedo" siempre que este viñedo tenga una edad de siembra de al menos 7 años.
Período de envejecimiento, antes de la liberación para el consumo:
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada": 12 meses; a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia;
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" "viñedo": 20 meses; a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia.
"Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada":

- Grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol.
- Acidez total mínima: 4,5 g / l en ácido tartárico;
- Extracto mínimo no reductor: 23 g / l.
"Dolcetto di OvadaSupiore" u "Ovada" con la mención adicional "viñedo":
- Grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13.00% vol.
- Acidez total mínima: 4,5 g / l en ácido tartárico;
- Extracto mínimo no reductor: 24 g / l.

Características organolépticas

"Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada":
- Color: rojo rubí que tiende al granate;
- Olor: vinoso, a veces etéreo, característico, a veces con un toque de madera;
- Sabor: seco, con aroma a almendras y / o frutas;
"Dolcetto di OvadaSupiore" u "Ovada" con la mención adicional "viñedo":
- Color: rojo rubí que tiende al granate;
- Olor: vinoso, a veces etéreo, característico, a veces con un toque de madera;
- Sabor: seco, con aroma a almendras, a veces con notas frutales y / o picantes;

Emparejamientos y temperatura de servicio

Vino durante toda la comida, capaz de acompañar primeros platos, carnes y quesos; temperatura de servicio 18-20 ° C.


Vídeo: Los vinos Barolo desde Piamonte con Roberto Curiel (Octubre 2021).