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Jengibre - Zingiber spectabile

Jengibre - Zingiber spectabile

Jengibre

La planta de jengibre es originaria del este de Asia, pero se ha utilizado en Europa con fines medicinales desde la antigüedad. La raíz rizomatosa se puede almacenar durante mucho tiempo si se seca y se reduce a polvo; lo mejor de sí mismo, sin embargo, se da cuando está fresco. Es por ello que en los últimos años el interés por su cultivo ha aumentado de forma exponencial, incluso a nivel de hobby. Por otro lado, obtener buenos resultados, especialmente en macetas, no es particularmente difícil y la planta también tiene cierto valor ornamental.

Zingiber spectabile, más conocida como jengibre, es una planta perenne de hoja perenne, con raíces rizomatosas, originaria de Malasia; pertenece al mismo género que Zingiber officinalis, una planta aromática y comestible. Zingiber spectabile forma grandes mechones de hojas largas en forma de cinta, de color verde claro; los mechones tienden a ensancharse mucho, alcanzando una altura cercana a los 50 cm e igual ancho, desarrollando raíces carnosas, de tipo rizomatoso. Durante el verano, se desarrollan tallos rechonchos y erectos desde la base de las hojas, que llevan una inflorescencia en forma de maza, formada por brácteas carnosas y verdes, que con el tiempo se vuelven amarillas, rojas o anaranjadas.

Entre las brácteas, pequeñas flores blancas, veteadas de violeta o púrpura, florecen sucesivamente, que recuerdan a pequeños insectos, de esta particularidad deriva el nombre de la flor en inglés, flor de colmena.

Estas plantas se cultivan en macetas, donde se mantienen bastante pequeñas, incluso si las inflorescencias pueden alcanzar fácilmente los 45-50 cm de altura; toda la planta es muy aromática y desprende un intenso aroma a jengibre. Las inflorescencias de jengibre se pueden utilizar como flores cortadas.


Orígenes y descripción

El jengibre utilizado en la cocina y en la medicina herbal es una planta llamada Zingiber officinale, perteneciente a la familia Zinberaceae. Es una herbácea compuesta por una raíz rizomatosa que se desarrolla horizontalmente justo debajo del nivel del suelo (como el iris barbudo). De este tallo se erigen tallos, similares a pequeños juncos con hojas persistentes lanceoladas de color verde medio o, en algunos cultivares, con hermosas vetas crema. En verano produce hermosas flores amarillas con brácteas con manchas moradas.

Sus orígenes se pueden encontrar en las zonas tropicales del continente asiático, en particular en India, China y Malasia, donde sigue creciendo todavía abundantemente en estado espontáneo; en estas mismas áreas, sin embargo, también se cultiva extensivamente (dada la fuerte demanda tanto como especia como por sus virtudes medicinales). El mayor productor mundial en la actualidad es la India, pero también está creciendo con fuerza en Indonesia, China, los países africanos tropicales y América Central.


Cultivo de jengibre

El cultivo de las dos especies es bastante similar; sólo cambian las condiciones climáticas ideales para obtener un buen desarrollo y también alcanzar la floración.

Clima y exposición

Para las especies oficinales reiteramos que el cultivo en maceta es muy recomendable prácticamente en todas partes. La planta tiene una actividad vegetativa solo por encima de los 15 ° C y la temperatura ideal ronda los 21-25 ° C.

Para evitar cualquier tipo de daño, es bueno reparar las macetas en un invernadero caliente a partir de mediados de octubre, o como máximo en noviembre en el sur, o en cualquier caso cuando las temperaturas mínimas desciendan por debajo de los 10 ° C.

En todas las estaciones, siempre elegimos lugares bien iluminados durante todo el día o durante al menos 8 horas todos los días: lo ideal son solo las exposiciones sur u este.

La especie miógica es más tolerante: tolera muy bien incluso -15 ° C, siempre que se coloque en un lugar soleado incluso en invierno y esté protegida de los vientos fríos. También es fundamental elegir un sustrato muy drenante para evitar la aparición de la pudrición durante los períodos de lluvia intensa y humedad.

EL CALENDARIO DE JENGIBRE

Planta: Marzo mayo

floración: Julio septiembre

colección: De mayo a noviembre

división: Octubre / marzo-mayo


Necesidades culturales

Las plantas de jengibre prefieren lugares con sombra o semi-sombreados, la exposición directa al sol a menudo cambia el color de las brácteas, que tienden a oscurecerse. Estas plantas no son muy rústicas y se cultivan como plantas de interior; necesitan temperaturas mínimas superiores a 5 ° C, y tienden a desarrollarse mejor si las temperaturas mínimas están por encima de 12-15 ° C. En verano se pueden colocar al aire libre en un lugar bien ventilado y no demasiado soleado. En lo que se refiere al riego, hay que destacar que no necesitan un riego excesivo; humedecemos el suelo solo cuando está seco, evitando excesos y estancamiento de agua. Durante los meses de invierno regamos con moderación, recordando vaporizar periódicamente el follaje para aumentar la humedad ambiental.


Especies y variedades

La especie oficinal es la más valiosa y solicitada, pero su cultivo requiere unas condiciones pedoclimáticas difíciles de reproducir en Europa. Por tanto, podemos cultivarlo en macetas o intentar introducirlo en el jardín si vivimos en las zonas costeras de las regiones e islas del sur. En cambio, es posible plantar la especie rústica en cualquier lugar, un poco menos aromática, pero aún impresionante desde el punto de vista estético.

Zingiber officinale

Crece hasta 1,5 metros de altura y produce hermosas flores amarillas o rojas. Es una planta muy delicada ya que para crecer bien requiere temperaturas constantemente superiores a los 15 ° C junto con un alto nivel de humedad. La raíz tiene el típico sabor especiado y aromático.

Zingiber mioga

Planta interesante para el cultivo de jardines en toda Italia: resiste bien incluso a bajas temperaturas (alrededor de -15 ° C). Es muy popular en Japón: sus raíces (con un sabor más delicado que el oficinal y con intensas notas cítricas) se utilizan mucho, crudas o cocidas, para dar sabor a los platos, así como ingrediente fundamental en las sopas. También se utilizan mucho los brotes tiernos y tiernos, así como los botones florales.

Familia, género, especie: Zinberaceae, Zingiber Officinale y Mioga

Tipo de planta: Herbácea con raíz rizomatosa

Follaje: De persistente a transitorio

Mantenimiento: Altura media

Irrigación: frecuente

Fertilizaciones: Granulado para plantas verdes, cada 4 meses

crecimiento: promedio

Resistencia al frio: De delicado (máximo 15 ° C) a resistente (Mioga, incluso -15 ° C)

Lugar de cultivo: Cálido, protegido de los vientos

Exposición: A pleno sol, en el sur o en el este

Humedad ambiental: alto

Envase: Al menos 30 cm de alto, posiblemente de ancho

Sustrato: 50% arena, 50% tierra foliar

Altura: Hasta 1,5 metros

Flores: Amarillo o rojo

Propagación: división


Reproducción

La reproducción de plantas para los amantes de la jardinería no es solo un pasatiempo, ¡sino una verdadera pasión! Esto se debe a que es una operación que nos permite obtener una gran satisfacción simplemente dedicando tiempo y atención a nuestros cultivos. ¡No todas las especies se reproducen de la misma manera! ¡Por eso es importante saber cuál es el mejor método para reproducir las especies que más amamos! La reproducción de la planta Zingiber spectabile suele producirse por semilla, o incluso por esqueje; en este caso, basta con tener disponible una rama de la planta o fragmento para poder multiplicarla y obtener un ejemplar idéntico al de la madre. en otoño es posible dividir los mechones de hojas, manteniendo unas raíces bien desarrolladas para cada porción practicada.


Planta en maceta

Los rizomas se pueden encontrar en el mercado a principios de la primavera, en minoristas especializados. También puedes intentar enterrar las raíces que están a la venta en el departamento de alimentación del supermercado. En este caso elegimos un producto ecológico: nos aseguraremos de que no se hayan utilizado productos anti-brotes.

Colocamos la raíz en vertical en un jarrón y luego la llenamos hasta la mitad con agua: estará lista cuando se vean varias raíces secundarias.

Por lo tanto, elegimos un recipiente de al menos 30 cm de profundidad; preferimos cuencos grandes o jarrones rectangulares para que se aproveche al máximo su desarrollo horizontal natural, evitando continuas intervenciones de redimensionamiento.

En la parte inferior creamos una capa de drenaje gruesa con grava o arcilla expandida. El sustrato ideal se obtendrá mezclando arena y bosque a partes iguales, enriqueciéndolo con un poco de abono maduro.

Introducimos la raíz superficialmente enterrándola un máximo de 2/3 cm: si es demasiado profunda correrá el riesgo de pudrirse o crecerá con dificultad.


Planta de tierra

La especie mioga es interesante por sus hermosas hojas semipersistentes (dependiendo de nuestro clima invernal). Buscamos plántulas en macetas a principios de primavera, en minoristas especializados en aromáticos. Para obtener los mejores resultados, trabajamos el área a fondo, creamos una capa de drenaje en la parte inferior y aclaramos el suelo con arena si es demasiado compacto y arcilloso. Insertamos las probetas sin enterrar excesivamente el collar. Regamos abundantemente.


Riego y humedad ambiental

Para ambas especies es importante regar abundantemente solo durante las primeras semanas después de la siembra. Posteriormente bastará con mantener el sustrato ligeramente húmedo: tanto en macetas como en el suelo es recomendable preparar un mantillo espeso para mantener constantemente la frescura y reducir intervenciones.

En macetas distribuimos agua día por medio, revisando antes de que la superficie 2 cm esté seca; siempre evitamos el uso de platillos.

A estas plantas también les gusta un alto nivel de humedad ambiental: especialmente de primavera a otoño, durante las horas más calurosas del día, se recomienda rociar abundantemente el follaje.


Cosecha de jengibre

Para ambas especies es posible esperar hasta el otoño para realizar la vendimia completa. Sin embargo, el jengibre mioga ya está listo 6 meses después de la implantación: las partes más jóvenes conservan un aroma más delicado y cítrico.

En cualquier caso, podemos extraer las raíces y luego tomar porciones con un cuchillo afilado. Es recomendable espolvorear los cortes con azufre y volver a colocarlos inmediatamente.


Parásitos y enfermedades

En cuanto al desarrollo de plagas y enfermedades, las plantas de jengibre temen la pudrición de la raíz, lo que hace que la planta se descomponga rápidamente; también pueden verse afectados por la cochinilla y los pulgones. Se trata de minúsculos parásitos (1-3 milímetros) que, al chupar la savia de las plantas, las debilitan provocando que las hojas se enrollen y las privan de su principal fuente de sustento. Para resolver el problema, use productos pesticidas específicos.

La especie de jardín resistente es extremadamente resistente y rara vez es atacada por plagas. El único problema al que nos podemos enfrentar es la pudrición del rizoma: se previene preparando un suelo bien drenado en el momento de la siembra

La especie oficinal es más delicada y, sobre todo si se cultiva en interior o por estrés ambiental (frío, baja humedad), puede ser atacada por la cochinilla. Despegamos los insectos manualmente y desinfectamos con alcohol.


Almacenamiento

Lo ideal es utilizar esta especia lo antes posible. Los segmentos de raíz se pueden conservar frescos en el frigorífico durante unos días, siempre que mantengan una consistencia firme. También es bueno ponerlos en el sótano, en un lugar fresco y oscuro (por ejemplo con patatas y cebollas).

Sin embargo, cabe destacar que las notas aromáticas más delicadas se pierden en poco tiempo, dejando espacio solo para notas especiadas.

La congelación también es una buena alternativa: sin embargo, tendremos que rallar lo que necesitemos sin descongelar: de hecho, adquiriría una consistencia demasiado blanda y quedaría inutilizable.

También podemos obtener un polvo moliendo unas rodajas que previamente habremos secado en un horno ventilado a unos 60 ° C durante unas horas. Esto nos garantiza una conservación muy larga, pero inevitablemente se perderán muchas notas aromáticas y el contenido vitamínico.


Jengibre - Zingiber spectabile: usos culinarios y medicinales del jengibre

El jengibre es una de las especias más utilizadas en la cocina oriental. Es uno de los componentes fundamentales, junto con la cúrcuma, del curry. No puede faltar como condimento para platos salteados al wok, típicos de China e Indonesia. Los japoneses lo marinan y combinan con sushi, mientras que el confitado está muy extendido en Oriente Medio y África. Junto con otras especias se utiliza para la elaboración de bizcochos y panes, especialmente indicado para las fiestas navideñas.

También se ha convertido en un ingrediente indispensable para muchas bebidas, tanto refrescantes en verano como calurosas en invierno: es un must en los ponches navideños, muy extendidos en todos los países de Europa Central.

Esta raíz es rica en minerales como manganeso, fósforo, magnesio, calcio y hierro. También abundan varias vitaminas, como las del grupo B y C.

Se sabe que favorece la producción de bilis y su consumo está recomendado para quienes siguen terapias de quimioterapia: estimula el apetito y es capaz de reducir la sensación de náuseas.

La sensación picante y fresca que es capaz de transmitir a las mucosas se debe a la presencia de alcaloides llamados gingeroles y shogaoli.




Vídeo: Zingiber officinale Jengibre (Septiembre 2021).